Fast food pişmanlıktır: 'Kargaların bile kolesterolü arttı!'

NAZİF MENTEŞ GZT 2 DAKİKADA OKUNUR

● Yoğun biçimde 'fast food' tüketmenin insan sağlığı üzerinde oluşturduğu etkiler, birçok farklı tez ve çalışmayla sabit hale getirilmişken durum özelinde yapılan yeni analizler, yeni sonuçlar üretmek noktasında oldukça başarılı.

● Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunan Hamilton Koleji'nde görevli uzmanlar tarafından yapılan bir araştırma, California eyaletinde şehir merkezi, banliyo ve kırsalda yaşayan 140 karga yavrusunun vücut kitle indeksi, yağ depolaması ve hayatta kalma istatistiklerini inceledi.

● Araştırma, şehir merkezinde yaşayan kargaların 'fast food dükkanları' etkisiyle kırsaldakilere oranla daha yüksek kolesterol seviyesine sahip olduğunu ortaya koydu.

Kimi zaman, günlük hayatın koşuşturması nedeniyle yeterli zaman bulamadığımız durumlarda 'daha pratik olsun' yaklaşımıyla tercih ettiğimiz; kimi zamansa yalnızca 'canımız çektiği için' yediğimiz fast food ürünleri, bir beslenme tarzına dönüşeli çok oldu. Amerika Birleşik Devletleri'nden tüm dünyaya yayılan fast food çılgınlığı, isminin hakkını verecek biçimde hızlıca servis edilen, ayaküstü yahut hazır yenebilen besinler olarak tanımlanabilir. Kısa sürede hazırlanıp yememiz için uygun hale getirilen bu besinler, 'zarar vermek' noktasında 'yıkıcı' hale bile gelebiliyor.

Fast food çılgınlığı tüketim alışkanlıklarımızı baştan sona değiştirmiş durumda. Yeni moda 'hamburgersiz öğün olmasın' sloganı üzerinden ileriliyor.

İnsan bağırsaklarında bulunan milyarlarca 'faydalı bakteri'yi yok etme özelliği taşıyan fast food ürünleri, yalnızca fiziksel olarak değil; psikolojik tarafta da korkunç sonuçlar doğurabiliyor. Tükettiğimiz besinler ile ruh sağlığımız arasında bağlantı bulunduğu gerçeğini ispatlar biçimde 'depresyon' sorunları dahi doğurabilen fast food tüketimi, alerjen etkileriyle de dikkati çekmeyi biliyor. Tüm bu somut bilgileri bir kenara bırakarak kısa bir özet geçmek gerekirse; 'Fast food, fazlasıyla zararlı bir beslenme seçeneği olarak karşımızda' diyebiliriz.

Bilim insanları, fast food tüketiminin zararlarına dair çok sayıda özel araştırmaya imza atıyor.

Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunan Hamilton Koleji'nde çalışmalar yürüten uzmanlar, fast food'un yalnızca insanlar için değil, birçok farklı canlı türü için fazlasıyla zararlı olduğu tespitini ortaya koydu. Yapılan araştırmada, California eyaletinde şehir merkezi, banliyö ve kırsalda yaşayan 140 karga yavrusunun vücut kitle indeksi, yağ rezervleri ve hayatta kalma oranları incelendi. Çalışma, şehir merkezinde yaşayan kargaların, kırsaldakilere göre daha yüksek kolesterol seviyesine sahip olduklarını ortaya koydu. Bunu yanında New York'un kırsalındaki yuvaların yakınlarına da fast food artıkları yerleştirerek bir deney yürüten araştırma ekibi, burada da kargaların, hiç fast food ürünü yememiş olanlardan yüzde 5 oranında daha yüksek kolesterole sahip olduğunu tespit etti.

Araştırma ekibinin başında Andrea Townsend bulunuyor.

Araştırma ekibinde yer alan Andrea Townsend, 'İnsanlarla yoğun temas içerisindeki bölgelerde yaşayan tüm türler, benzer yüksek kolesterol seviyelerine sahip durumda.' açıklamasıyla durumu özetliyor. Kargaların insanların çöplerini karıştırmada 'uzman' olduklarını da kaydeden Townsend, yüksek kolesterol seviyesinin, kargaların sağlıklarını ne ölçüde etkilediğinin henüz net olarak saptanamadığını vurguladı.

Kargalar, şehir merkezlerine yakın noktalarda kolesterol problemleriyle daha sık karşılaşıyor.

Kolesterolün bir numaralı nedeni: 'Trans yağlar!'

Ticari olarak üretilen gıda maddelerinin dayanıklılığını artırmak amacıyla endüstriyel işleme tabi tutulan yağlara 'trans yağ' deniliyor. Uzmanlar, trans yağların en iyi bilinen zararlı etkisinin vücuttaki yağ dengesini bozarak LDL diye adlandırılan 'kötü kolesterol' düzeyini arttırması olduğuna, aynı zamanda trans yağların HDL denilen 'iyi kolesterol' düzeyinin azaltarak başta kalp damar rahatsızlıkları olmak üzere sağlığı tehdit ettiğine işaret ediyor.

Fast food yalnızca insanlar için değil, kargalar için de tehdit oluşturuyor.

Bilimsel çalışmalarda, trans yağ seviyesi yüksek bireylerde kalp krizi geçirme riskinin üç katına kadar çıktığı ve bu durumun bireylerde daha erken yaşlarda kalp krizine ve daha genç yaşlarda artan ölüm riskine neden olduğu kaydediliyor. Trans yağların obezite, karaciğer yağlanması, metabolik sendrom, diyabet ile alzaymır ve parkinson gibi nörolojik hastalıkların yanı sıra hamilelikte artan düşük riski gibi sorunlara yol açtığı ifade ediliyor.

NAZİF MENTEŞ GZT Editörü

GZT.com'da Teknoloji Editörü olarak görev yapıyor. Her hafta 1 canlı yayın, 2 de program yapan editör, araştırma ve detaylı analizler konusunda iddialı. Nazif'e "nazif.mentes@gzt.com" adresinden ulaşabilirsiniz.