Bursa’nın 135 yıllık kahve geleneği isli kahve hangi özelliğiyle farklılaşıyor?
Bursa’nın 135 yıllık kahve geleneği isli kahve hangi özelliğiyle farklılaşıyor?
Türkiye’de kahve denildiğinde hepimizin aklına Türk kahvesi gelse de aslında kahve kültürü şehirden şehire bile farklılık gösteriyor. Bu şehirlerden biri de Bursa. Bursa'da yer alan isli kahve yüzyıllardır devam eden bir geleneğin temsilcisi. Bu sebeple Bursa'ya kadar gitmişken herkesin denediği kahvelerden biri. Peki bu kahveyi bu kadar özel kılan ne?
Kahve kültürü Anadolu’da yüzyıllar boyunca pek çok farklı yorumla zenginleşmiş. Bu yorumlardan biri de kökeni 19. yüzyıla kadar uzanan ve bugün Bursa’nın simgelerinden biri haline gelen isli kahve. Farklı hazırlanışı ve eşsiz aromasıyla diğer kahvelerden ayrılan bu lezzet, şehre gelen yerli ve yabancı misafirlerin mutlaka denediği bir deneyim.
İsli kahvenin hikâyesi 1890’lı yıllara kadar dayanıyor. O dönemlerde Erzurum’dan geçen deve kervanlarının mola verdiği yerlerde ilk kez pişirilen bu özel kahve, zamanla kuşaktan kuşağa aktarılmış. Bugün ise 600 yıllık tarihi Bursa Fidan Han’da aynı gelenek sürdürülüyor. Tarihi atmosferiyle kahvenin buluştuğu bu han, ziyaretçilerine adeta zamanda yolculuk yaptırıyor.
İsli kahvenin en dikkat çekici yanı, hazırlanma şekli. Bu kahve klasik Türk kahvesinde olduğu gibi cezvede değil, doğrudan fincan içinde pişiriliyor. Kahve ateş üzerinde ağır ağır kaynarken çıkan duman, fincanın çevresinde ince bir is tabakası oluşturuyor. İşte adı da bu nedenle “isli kahve” olarak anılıyor. Bu yöntem, kahveye yalnızca farklı bir aroma değil, aynı zamanda görsel bir otantiklik de sağlıyor.
İsli kahveyi özel kılan bir başka unsur da içeriği. Kahve, 12 farklı bitkinin özüyle harmanlanarak hazırlanıyor. Bu karışım sayesinde daha aromatik bir tat elde edilirken aynı zamanda kahve tamamen benzersiz bir kimliğe bürünüyor. Tabi bu kahveyi bu kadar meşhur eden bir başka özellik ise telvesiniz fincan sonuna kadar dibe batmıyor oluşu. Böylece kahveyi içenler, hem telvesini hem de suyunu aynı anda yudumlayarak farklı bir keyif yaşıyor.
Bugün isli kahve yalnızca Bursa’da değil, ülke sınırlarının ötesinde de tanınır halde. Özellikle tarihi Fidan Han’da içilen bu kahve, turistlerin ilgi odağı. Yerli misafirlerin yanı sıra yabancı konuklar da bu özel lezzeti deneyimlemek için hanın yolunu tutuyor. Bursa’nın marka değerlerinden biri haline gelen isli kahve, şehri ziyaret edenler için adeta kültürel bir simgeye dönüşmüş durumda.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.