İsrafın ulaştığı boyut: Günde 10 milyon ekmek çöpe gidiyor

En önemli besin kaynağının başında gelen ekmek tüketimi her geçen gün artıyor. Bu artış israf oranını da yükseltiyor.

Türkiye'de yıllık ortalama 20 milyon ton buğday üretilirken, 8 milyon ton da buğday ithal ediliyor. 2.7 milyar ton olan dünya tahıl üretiminin yüzde 28’ini buğday oluşturuyor.

Türkiye zirvede

Türkiye'de kişi başı ekmek tüketimi ise 165 kiloya ulaştı. Bu rakam ile dünya genelinde Türkiye zirvede bulunuyor.Ülkemizde günlük 100 milyon ekmek üretiliyor. Günlük üretilen ekmeğin yüzde 10'u (10 milyon) çöpe gidiyor.

Bu rakam yılda 3.6 milyar ekmeğin israf edildiğini ortaya çıkarıyor.

İsrafın bu kadar artmasının nedenleri arasında satış yapan yerlerin reyonları doldurma kaygısı ve toplumun taze ekmek tüketme isteği yatıyor.

Ekmek israfını azaltmak için ne yapmalı?

- İhtiyaçtan fazla ekmek alınmamalı

- Ekmek poşette saklanmalı

- Uzun süre saklanacaksa derin dondurucuda saklanmalı

- Dilimlenerek tüketilmeli

- Kuruyan ekmekler su buharında yumuşatılarak tüketilmeli

- Bayat ekmekler yemek, pasta ve tatlı yapımında kullanılmalı

• 

• Toplu tüketim yapılan kuruluşlarda alınması gereken tedbirler

• - Toplu Tüketim yerleri olan; hastane, yatılı okul, askeri birlikler ve öğrenci yemekhanelerinde ekmek israfı önleme planları oluşturulması ve hayata geçirilmesi,
• - Üretimin talebe göre planlanması,
• - Ekmeklerin satış yerinde uygun koşullarda saklanması,
• - Toplu yemek tüketim yerlerinde ekmeğin dilimlenmiş veya küçük yuvarlak ekmek olarak verilmesi,
• - Self servis tezgahlarında ekmeğin baş tarafta değil, yemeklerden sonra yer alması,
• - Toplu yemek tüketilen yerlerde, mönüye göre ekmek siparişi verilmesi, artan ekmeklerin daha sonraki günlerde kullanılmasını sağlayacak mönü düzenlenmesi yapılması önerilmektedir.