Yeni bir araştırma, kızarmış patates tüketiminin Tip 2 diyabet riskini önemli ölçüde artırabileceğini ortaya koydu. Harvard Üniversitesi'nden araştırmacılar, 205.000'den fazla sağlık profesyonelinin 40 yıllık verilerini inceledi. Sonuçlar, haftada üç kez kızarmış patates tüketenlerin, daha az tüketenlere göre %20 daha yüksek diyabet riski taşıdığını gösterdi.

Patatesler aslında besleyici bir gıda kaynağıdır; lif, potasyum, C vitamini ve B6 vitamini içerir. Ancak, kızartma işlemi sırasında kullanılan yağlar, tuz ve yüksek sıcaklıklar, patatesin glisemik indeksini artırarak kan şekerini hızla yükseltebilir. Bu durum uzun vadede insülin direncine yol açabilir.

Araştırmacılar, patatesin pişirme yönteminin sağlık üzerindeki etkisini vurguluyor. Haşlama, fırınlama veya hava fritözü gibi daha sağlıklı pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Ayrıca, patates yerine tam tahıllı gıdaların (örneğin kahverengi pirinç veya kinoa) tüketilmesi, diyabet riskini hafifçe azaltabilir.

Uzmanlar, patatesleri daha sağlıklı şekilde pişirmenin ve dengeli bir diyete dahil etmenin, diyabet riskini azaltabileceğini belirtiyor.