Kurban bayramının olmazsa olmazı kavurma nasıl yapılır?
Kurban Bayramı’nın yaklaştığı şu günlerde, kurban etiylehazırlanabilecek et yemeklerine ilişkin daha fazla içeriklekarşınıza çıkıyoruz. Ev halkının yanı sıra misafirlere deikram etmelik yemekler, tatlılar, kavurmalar derken ortaya benzersizlezzetler ve tarifler çıkıyor. Biz de bu rehberimizde kavurmanasıl yapılır, kavurma yaparken nelere dikkat etmek gerekir, etnasıl kavrulur gibi konulara tüm ayrıntılarıyla değiniyoruz.
Öncelikle etin nasıl kavrulacağına ilişkin birkaç ayrıntıyı anlatarak başlayalım. Et kavurmak için kalın tabanlı bir tava ya da tencere tercih etmenizde yarar var. Ayrıca, birazdan bahsedeceğimiz gibi yağ kullanımı şart. Ayrıca etin yağlı kısımlarını da kesip kavurmaya dahil edebilirsiniz.
Kavurma için gerekli malzemeler
- • 1 kilogram kuşbaşı et
- • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- • 2 adet domates
- • 3 adet biber
- • 2 adet soğan
- • 1 yemek kaşığı tereyağı
- • 1 çay kaşığı karabiber
- • 1 çay kaşığı pul biber
- • 1 tatlı kaşığı tuz
Biz her ne kadar 1 kilogram kuşbaşına göre diğer malzemelerin miktarını belirlemiş olsak da kişi sayısına göre her ölçüyü artırabilirsiniz. Tarifimizde kavurma için gerekli malzemeler arasında 1 kilogram kuşbaşı et yer alıyor. Ayrıca 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet domates, 3 adet biber, 2 adet soğan yer alıyor. Bunlara ek olarak elbette baharatlarımız da var: 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı tuz. Ancak isterseniz 1 çay kaşığı da kekik ekleyebilirsiniz.
Kavurma yapımı
Evet, malzemeleri saydık; ayrıntılara değindik. Şimdi gelelim kavurma yapımına. Tarifi her zaman olduğu gibi belirli bir akışa ve sıralamaya göre veriyoruz. Sac tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı döküp iyice kızmasını bekleyin. Daha sonrasında eti eklemeniz gerekiyor. Burada esas önemli nokta etleri yüksek ateşte pişiriyor olmak. Böylece iyice kavrularak suyu çekecekler. Etler hafif kızardığında ise soğanları ekleyebilirsiniz. Ama buradaki husus da soğanların kesim şekli. İyice kıymaktansa daha büyük parçalar halinde tutmanız gerekiyor.
Ardından soğanlar öldükten sonra biberleri dahil edin ve ara sıra karıştırmaya devam edin. Daha sonrasında sıra geliyor domatesleri eklemeye… Domatesler de piştikten sonra tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin. Evet, çok büyük bir kısım tamam. Geriye sadece baharatlar kalıyor. Az önce bahsettiğimiz listede yer alan karabiber, pulbiber, tuz ve tercihe bağlı olarak kekiği ekleyebilirsiniz. Çok kısa bir süre daha pişirdikten sonra servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Altın kurallar: Kavurma yaparken nelere dikkat etmek gerekir?
- • Koyun ve kuzuna but ve bol kısmını tercih edin
- • Dana etinde sırt ve kol kısmını tercih edin
- • Etin yağlı kısımlarını kesip tavaya ayrıca atabilirsiniz
- • Yıkamadan sonra etin çok iyi kurutulması gerekiyor
- • Kavurmayı yaparken yüksek ateşe ihtiyaç var
- • Baharatları en son ekleyin
