Bal ile gıda bozulmadan saklanır mı?

Eskiler “balın bozulmadığını” söylerken aslında haklıymış. Arkeolojik kazılarda bile binlerce yıl öncesine ait bal kavanozlarının hâlâ yenilebilir durumda bulunması, balın koruyucu gücünü kanıtlıyor. Düşük su oranı ve antibakteriyel özellikleri sayesinde bal, içindeki besinleri adeta mühürleyerek uzun süre taze kalmalarını sağlıyor.

Antik çağlarda Mısırlılar ve Yunanlılar, bazı gıdaları balın içinde saklayarak bozulmadan muhafaza ederdi. Hatta et, balın içinde bekletilerek hem tazeliğini korur hem de özel bir aroma kazanırdı. Günümüzde artık bu yöntem çok kullanılmasa da, doğal saklama yollarına dönüş trendiyle birlikte bal yeniden ilgi görmeye başladı.

Balın içinde bakterilerin çoğalmasını engelleyen doğal bileşenler yer alıyor. Aynı zamanda balın içerisindeki su oranı da oldukça düşük. Hal böyle olunca da mikroorganizmaların yaşaması için uygun ortam oluşmuyor. Bunun yanında balın bakteri üretememesinin bir başka sebebi ise ph değeri. Asidik ph değerine sahip olduğu için zararlı bakteriler bu ortamda gelişemiyor.Tüm bunların yanı sıra bir de bal kendi kendine hidrojen peroksit üretiyor. Bu ürettiği madde sayesinde kendisini doğal bir dezenfektan olarak görüyor. Tüm bu özellikler birleştiğinde bal, hem tat hem de dayanıklılık açısından eşsiz bir saklama ortamı sunuyor.

Hangi yiyecekler balda saklanabilir?

Balın koruyucu özelliği sayesinde bazı gıdalar hem dayanıklılığını korur hem de lezzet olarak zenginleşir. İşte en çok tercih edilen örnekler:

Kuruyemişler

Badem, ceviz, fındık gibi kuruyemişleri balın içinde beklettiğinizde, çıtırlıkları uzun süre korunur ve ortaya tatlı-tuzlu harika bir atıştırmalık çıkar.

Kuru meyveler

İncir, kayısı, hurma gibi meyveler balda saklandığında hem yumuşak kalır hem de tatlılara, yoğurtlara ya da kahvaltılara harika bir dokunuş katar.

Sarımsak

Bal ve sarımsağın birleşimi kulağa şaşırtıcı gelse de, bu ikili soğuk algınlığı dönemlerinde adeta doğal bir şifa deposudur. Sarımsak balda bekledikçe tadı yumuşar ve aromasını bala bırakır.

Zencefil

Taze zencefili dilimleyip bala eklerseniz, hem uzun süre dayanır hem de mideyi rahatlatan çaylara enfes bir tat verir.

Baharatlar ve bitkiler

Tarçın çubuğu, karanfil, biberiye veya lavanta gibi aromatik bitkiler balda bekletilerek hem güzel kokulu hem de fonksiyonel bir bal elde edilebilir.

Balda saklama yaparken dikkat edilmesi gerekenler

Bal doğal bir koruyucu olsa da, bazı noktalara dikkat etmek gerekir:

-Kullanacağınız bal doğal ve katkısız olmalı.

-Gıdalar tamamen balın içinde kalmalı, hava almamalı.

-Kavanoz kuru ve steril olmalı.

-Serin, karanlık bir yerde muhafaza edilmeli.

Bu adımlara dikkat edildiğinde, balın içindeki yiyecekler aylarca bozulmadan dayanabilir.

Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.