Bal kabağının bozulmaması için nasıl saklanır?
Bal kabağının bozulmaması için nasıl saklanır?
Balkabağı diğer kış sebzelerinde olduğu gibi doğru saklandığında sofranıza aylarca lezzet verebilen dayanıklı bir sebze. Ancak balkabağının uzun süre dayanıklı kalması için nem, sıcaklık ve hasarsız olması gibi bazı önemli konulara dikkat edilmesi gerekiyor.İşte hem bütün hem de yarım balkabağını bozulmadan saklayabilmeniz için ipuçları:
Bütün balkabağı nasıl saklanır?
Hasarsız ve kuru olmalı!
Bütün balkabağı alacaksanız ilk önce kabuğunun darbe almamış olmasına dikkat edin. Çiziği veya çatlağı olan balkabağını doğru şekilde saklasanız bile kısa sürede çürüyecektir. Hasarsız balkabağı aldıysanız doğru saklama yöntemleriyle 2-3 aya kadar sorunsuz şekilde sakalyabilirsiniz.
Ortam sıcaklığına ve neme dikkat edin!
En ideal saklama sıcaklığı 10–15°C, nispi nem %50–70 civarıdır. Çok nemli yer mantar ve çürümeyi hızlandırır; çok kuru ise kabuğun kurumaya başlamasına neden olur.
Işık alan yerde tutmayın!
Bütün bal kabağını saklamak için karanlık ya da loş, iyi havalandırılan bodrum veya kiler gibi bir alan idealdir. Güneş gören yerde olgunlaşma süreci devam edeceğinden daha hızlı çürüyecektir.
Bal kabaklarını birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin!
Bal kabaklarını birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin; karton ya da tahta üzerine koymak plastikten daha iyidir. Sert yüzeye doğrudan koymak zedelenmeyi artırır, altına kağıt veya bez serin.
Yarım balkabağı nasıl saklanmalı ve ne kadar dayanır?
Bal kabağını kestiğinizde iç doku dış ortamla temas ettiğinden bütün bal kabağına göre bozulma hızlanır. Soğuk ve hava almayan şartlarda yarım balkabağı genellikle 4–7 gün içinde tüketilmelidir. Eğer kesik kısım hızla yumuşuyor, kötü koku veya küf oluşuyorsa atın. Eğer yarım balkabağı 1 haftadan uzun süre dayanacak şekilde saklamak istiyorsanız, kesip pişirdikten sonra (ör. fırında veya haşlayıp) püre yapıp buzdolabında 3–4 gün veya derin dondurucuda porsiyonlayıp 6 aya kadar saklayabilirsiniz. Yarım balkabağını doğru saklamak için şu adımlara dikkat etmelisiniz:
Çekirdeklerini çıkarın!
İçindeki çekirdekleri ve lifleri temizleyin; çekirdekleri kurutabilir veya kavurabilirsiniz. Böylece bir çerez elde etmiş olursunuz.
Kesik yüzeyi koruyun!
Kesik yüzeyi hava almayacak şekilde streç filmle sarın ya da kesik yüzeyi kapalı kalacak şekilde bir kaba yerleştirin. Bu sayede bal kabağının havayla teması kesildiği için bozulma süresi yavaşlayacaktır.
Soğuk yerde saklayın!
Marketten veya pazardan yarım bal kabağı aldıysanız hemen buzdolabına kaldırın. Buzdolabının sebzelik bölümünde, 4°C civarında saklarsanız daha uzun süre dayanacaktır.
Pişmiş balkabağı nasıl saklanır?
Pişmiş balkabağını küçük küpler veya püre halinde cam ya da nikel kapta hava almayacak şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak bu bal kabağını 3-4 gün içerisinde mutlaka tüketmelisiniz. Pişmiş bal kabağının daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız porsiyonlara ayırarak hava almayacak şekilde dondurucuya atabilirsiniz. Bu sayede doğru koşullar sağlandığı takdirde 10-12 ay bozulmadan kullanılabilir. Ancak 6 aydan fazla derin dondurucuda kalan bal kabaklarının lezzetinde eksilme olacağını da söylemeden geçmeyelim.
Balkabağının bozulduğunu gösteren işaretler:
- -Kabuğunun yumuşaması.
- -Kötü, keskin veya ekşi koku.
- -Kabukta mantar/küf oluşumu (beyaz, yeşil, siyah lekeler).
- -İçinin sulanması veya çok hızlı yumuşaması.