Farklı ülkelerde çayın yanında ne yeniyor? İşte öne çıkan lezzetler
Farklı ülkelerde çayın yanında ne yeniyor? İşte öne çıkan lezzetler
Bir yudum çay... Kimi için güne başlama sebebi, kimi için sohbetlerin ortak dili. Ama tek başına mı? Tabii ki hayır! Çayın yanına bir eşlikçi arar gönlümüz. Her yudumun tadını artıracak, damağı şımartacak ufak dokunuşlar gerekir. Türkiye’de simit, poğaça, kurabiye ya da kek denince akan sular durur. Peki dünyada durum nasıl? Hangi kültürlerde çayın yanına ne tercih ediliyor? İşte, dünyanın dört bir yanından çayla harika uyum yakalayan atıştırmalık önerileri:
Türkiye – Hamurişleri
Bizim kültürümüzde çayın yanında ne yediğimiz kadar nasıl yediğimiz de önemlidir. Misafirliklerde hemen çayın yanına konan klasik tariflerin başında ev yapımı kurabiyeler, açmalar, börekler gelir. Tuzlu veya tatlı hiç fark etmez, çay hepsine yoldaşlık eder. Özellikle kıyır kıyır bir un kurabiyesi veya anne keki, çay saatinin yıldızıdır.
İngiltere – Scones
İngilizlerin ünlü “beş çayı” kültürü, çayla birlikte tüketilen lezzetlerle neredeyse bir ritüele dönüşmüştür. En çok öne çıkan eşlikçi ise scones adı verilen, hafif tatlı, yumuşak yapılı mini çöreklerdir. Yanında gelen kaymak ve reçel ile servis edilir. Hafiflikleri ve kıvamları sayesinde çayın tadını bastırmaz, dengeler.
Japonya – Wagashi tatlıları
Japonya’da çay denince akla ilk gelen “matcha”dır. Bu yoğun aromalı yeşil çayla birlikte sunulan wagashi adı verilen geleneksel tatlılar, görünüşleriyle de göz kamaştırır. Aslında fasulyeden yapılan bu tatlı farklı tatlar sunduğundan çayın acılığını dengelemek için özel olarak tasarlanmıştır.
Hindistan - Baharatlı atıştırmalıklar
Hindistan’da çay demek masala chai demektir. Baharatlı ve sütlü bu çayın yanında çoğunlukla pakora (sebzeli kızartmalar), samosa (baharatlı iç harçla doldurulmuş üçgen börekler) veya tatlı olarak gulab jamun gibi hamurlu şerbet tatlıları tercih edilir. Çayın güçlü aroması, baharatlı ve yoğun eşlikçilere rahatlıkla uyum sağlıyor.
Fransa – Kruvasan
Fransızlar çaydan çok kahve tercih etseler de nadiren tükettikleri çayın yanında da kahvede olduğu gibi kruvasan ve meyveli mini tart tercih ediyorlar. Özellikle hafif tatlı aromalara sahip çaylarla, çıtır çıtır kruvasan çok iyi bir ikili oluyor. Yanına azıcık reçel ve tereyağı da kondu mu, tamamdır!
Çin – Hamurişi
Çin’de çay, sosyal yaşamın temel taşlarından biridir. Özellikle dim sum geleneğinde, çay yanında sunulan buharda pişmiş küçük hamur işlerinin yeri büyüktür. Baozi (içi dolu buharda pişmiş çörek) ya da jiaozi (mantı benzeri atıştırmalıklar) çayla birlikte servis edilir. Hafif tuzlu ve sıcak bu yiyecekler, çayın yumuşaklığıyla uyumlu bir tat sunar.
İran – Kuruyemiş ve lokum
İran’da çay, ince belli olmasa da cam bardaklarda servis edilir ve yanında genellikle kuruyemiş, hurma ya da lokum yer alır. Tıpkı Erzurumlular gibi küçük bir şeker parçasını dilin altında tutarak çay içmek, İranlılar için de geleneksel bir içme biçimidir. Tatlı-tuzlu dengesi yine ön plandadır.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.