Hangi balık nasıl pişirilir? Kızartma, fırın ve ızgara için ipuçları

Kızartılarak pişen balıklar

Kızartma, özellikle küçük ve orta boy balıkların en çok sevilen pişirme şeklidir. Az yağlı ve ince etli balıklar tavada kızardığında hem çıtır çıtır olur hem de kısa sürede pişer. İşte kızartıldığında daha lezzetli olan balıklar:

Hamsi

Karadeniz mutfağının simgesi hamsi, mısır ununa bulanıp tavada kızartıldığında gerçek lezzetini ortaya çıkartıyor. Bazıları hamsiyi fırına verse de hamsinin en lezzetli hali kızartılmış versiyonu. Yağın içerisinde kızarmasın derseniz eğer tavada yan yana dizin ve daha az yağ ile arkalı önlü kızartarak pişirin.

İstavrit

Küçük boyutlu istavritler, kızartılmalıdır. İstavrit kızartıldığında içi sulu kalırken dışı çıtır olur. Yanında bol yeşillik ve soğan salatası ile servis edildi mi işte lezzetli bir akşam yemeği için her şey tamam demektir.

Mezgit

Mezgit de kızartılarak yapılan balıklardan biri. Yumuşak ve beyaz eti sayesinde kızartıldığında hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olan mezgit balık sofralarının aranan yüzü.

Sardalya

Aslında sardalya her türlü pişirme yöntemlerine uygun. Yağlı yapısı sayesinde hem ızgara hem de fırında rahatlıkla pişerken kızartma severler için de kızartıldığında da lezzetli olan bir balık. Mısır ununa bulayıp tavada kızartıldığında çıtır çıtır cips gibi yeniyor.

Balık kızartmanın püf noktası:

Balık kızartırken yağın çok kızgın olması gerekir. Böylece balık yağ çekmez ve çıtır bir kıvam alır. Ayrıca fazla yağlı balıkları tavada pişirdikten sonra kağıt havlu üzerine almak, balığın hafifliğini korur.

Fırında pişen balıklar

Sağlıklı beslenmek isteyenlerin ilk tercihi olan fırında balık aynı zamanda misafir sofraları içinde lezzetli bir tercih oluyor. Daha çok orta ve büyük boy balıklar için fırında pişirmek için uygun. Çünkü büyük balıklar fırında kendi suyunu salarak pişer, böylece balığın doğal aroması korunur. İşte fırında pişilmesi gereken balıklar:

Levrek

İnce kılçıkları ve yumuşak etiyle hem ızgarada hem de fırında pişirmeye çok uygundur. İçine limon, defne yaprağı ve sarımsak eklenirse daha da lezzetli olur.

Çipura

Fırında ve ızgarada pişmeye uygun olan çipura genellikle bütün halde pişiriliyor. Bu sayede hem estetik bir görünüm elde edilirken hem de bütün lezzetin içinde kalması sağlanıyor. Özellikle zeytinyağı ve taze otlarla birlikte fırınladığınızda favori tarifiniz olacağı kesin.

Somon

Yağlı yapısı sayesinde fırında pişerken kurumaz. İsterseniz sebzelerle birlikte tek tepside pişirip hem sağlıklı hem de pratik bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Kalkan

Etli ve büyük yapısıyla fırın için en ideal balıklardandır. Sosla marine edilirse çok daha özel bir yemek haline gelir.

Fırında balık pişirmenin püf noktası:

Fırında balık pişirirken 180-200 derece aralığı idealdir. Üzerine zeytinyağı gezdirmek ve yanına patates, havuç ya da kabak eklemek hem lezzeti artırır hem de tek tepside pratik bir akşam yemeği hazırlar.

Izgarada pişen balıklar

Izgara, balığa dumanlı ve kendine has bir aroma katar. Yağlı ve iri balıklar ızgarada hem kurumaz hem de etleri dağılmadan pişer.

Uskumru

Yağlı yapısıyla ızgarada kuruma riski düşüktür. Özellikle limon ve tuzla marine edildiğinde lezzeti ikiye katlanır.

Kefal

Kefal kolayca dağılmadığı için en çok ızgara yöntemiyle pişirilir. Yanında közlenmiş sebzelerle servis edildiğinde tam bir ziyafet olur.

Lüfer

Padişahların yediği balık olarak anılan lüfer, yağlı yapısı sayesinde en lezzetli pişme yöntemi ızgara. Lezzetinden dolayı öncesinde marine etmenize gerek kalmayan lüferi temizleyip ızgaraya atmanız yeterli.

Izgarada balık pişirmenin püf noktası:

Izgara yapmadan önce balığı zeytinyağı, limon ve baharatlarla kısa süre marine etmek hem balığın yapışmasını önler hem de lezzetini artırır. Izgaranın çok kızgın olması gerekir ki balık dağılmadan mühürlensin.