İstanbul'da smash burger nerede yenir?

Smash burger nedir?

Klasik hamburgerin biraz daha “asi” kardeşi olarak görülen bu burger, aslında oldukça basit bir teknikle hazırlanıyor. İnce bir kıyma topunun, kızgın bir döküm tavaya bırakılıp spatulayla bastırılmasıyla hazırlanıyor. Bu sırada etin dışı hızlıca mühürleniyor ve üzerinde karamelize, çıtır bir kabuk oluşuyor. Smash burgerin olayı; kalın, sulu bir köfte yerine ince ama yoğun aromalı bir et lezzeti sunması. Her ısırıkta hem çıtır kenarların keyfini alıyor, hem de ortadaki yumuşak kısmın lezzetine varıyorsunuz. Yani aslında “smash” işlemi, etin tüm aromasını ortaya çıkaran gizli bir dokunuş!

Smash burgerin normal burgerden farkı nedir?

İlk bakışta benzer görünse de, smash burger ile klasik burger arasında epey fark var.

Normal burgerlerde köfte genellikle kalın hazırlanır ve içinin sulu kalması hedeflenir. Smash burgerde ise tam tersi: et mümkün olduğunca ince bastırılır, böylece yüzeyi tavayla maksimum temas eder. Bu da o eşsiz, hafif yanık ama karamelimsi tadı sunar.

Bir diğer fark da yapım hızı. Smash burger birkaç dakikada pişer, fazla sos ya da ek malzemeye ihtiyaç duymaz. Çünkü lezzet zaten etin kendisinden gelir. Ekmek, peynir ve sos sadece destekleyici roldedir. Sonuç? Basit ama iddialı bir burger deneyimi.

İstanbul’da en iyi smash burger nerede yenir?

Smash burger akımı İstanbul’u da etkisi altına aldı. Şehrin dört bir yanında bu özel tarzda burger yapan mekanlar açıldı. İşte lezzet tutkunlarının mutlaka uğraması gereken beş adres:

ZMASH Burger – Sarıyer

ZMASH, adından da anlaşılacağı gibi “smash” kültürünü tam kalbinden yakalamış bir mekân. Kızgın tavada bastırılan ince köfteleri, özel sosları ve taptaze ekmekleriyle gerçek bir Amerikan sokak burgeri hissi veriyor. Ancak burada burger yemek sanıldığı kadar kolay değil çünkü rezervasyonla çalışıyor.

Adres: Emirgan, Fırın Sk. No:13/1, 34467 Sarıyer/İstanbul

The Smashy – Akaretler

Akaretler’de yer alan The Smashy, dışarıdan bakıldığında oldukça iddiasız bir görüntü sunuyor ancak lezzeti giden herkesin beğenisini kazanmış durumda. Etin kıvamı, sos dengesi ve peynir erimesi tam kararında. Özellikle burgerlerin yanında gelen özel soslarıyla yemek keyfiniz kolaylıkla ikiye katlanıyor. Akaretler’de yürüyüş sonrası uğramak için harika bir durak.

Adres: Sinanpaşa, Şair Nedim Cd. No:44, 34353 Beşiktaş/İstanbul

Supernormal – Moda

Moda’nın rahat atmosferine çok yakışan Supernormal, minimal sunumuyla sadeliği öne çıkarıyor. Burgerleri tam anlamıyla “saf lezzet” odaklı: kaliteli et, iyi pişirme ve dengeli sos.

Adres: Osmanağa, Hasırcı Başı Cd. Arseven 48, 34714 Kadıköy/İstanbul

Barto’s – Maslak & Çengelköy

İki farklı şubesiyle Barto’s, İstanbul’un hem Avrupa hem Anadolu yakasında burger tutkunlarını mutlu ediyor. İnce köftesi, eritilmiş peynirleri ve yumuşacık ekmeğiyle tam bir denge yakalamışlar. Özellikle karamelize soğanlı “Signature Smash” favoriler arasında.

Adres: Çengelköy, Çengelköy Cd. No:33/C, 34680 Üsküdar/İstanbul

Catch-N’-Eat – Akatlar

Catch-N’-Eat, adını duyduğunda bile insanın iştahını kabartıyor. Burgerleri dışı çıtır, içi sulu ve tamamen taze pişiriliyor. Özel soslarıyla farklı bir karaktere sahip. Mekânın samimi atmosferi ve lezzet garantisiyle Akatlar çevresinde adeta gizli bir lezzet durağı haline gelmiş durumda.

Adres: Akat mahallesi zeytinoğlu caddesi, Hazal Sk. No:1-C, 34335 Beşiktaş/İstanbul