Makademya fındığı hakkında bilmeniz gerekenler: yetiştiği yerler ve özellikleri
Makademya fındığı hakkında bilmeniz gerekenler: yetiştiği yerler ve özellikleri
Kuruyemiş çeşitleri arasında son yıllarda adını sıkça duymaya başladığımız makademya fındığı, hem lezzeti hem de besin değerleriyle öne çıkan özel bir tür. İlk kez Avustralya’da keşfedilen bu fındık, bugün dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmekte ve gurme mutfaklarda kullanılmaktadır.
Nerede yetişir?
Makademya ağacı, doğal olarak Avustralya’nın tropikal bölgelerinde yetişir. Ancak zamanla Hawaii, Güney Afrika, Kenya, Brezilya ve Orta Amerika gibi iklimi elverişli ülkelere de üretilmeye başlandı. Bu bölgelerin ortak özelliği; nemli hava, bol yağış ve don riskinin çok düşük olmasıdır. Makademya fındığının gelişebilmesi için yıl boyunca ılıman ve dengeli bir iklim gerekir.
Nasıl yetişir?
Makademya, 10-15 metreye kadar büyüyebilen, geniş yapraklı ve gösterişli bir ağaç. İlk meyvesini vermesi için sabırlı olmak gerekir çünkü bu ağaç genellikle 5 ila 7 yıl arasında ürün vermeye başlar. Tam verime ulaşması ise yaklaşık 10 yılı bulur. Bu nedenle yetiştiriciliği sabır ve özen ister.
Toprak açısından seçici davranan makademya ağacı, iyi drene edilmiş ve hafif asidik topraklarda daha sağlıklı gelişir. Ağacın kabuğu oldukça sert olduğu için hasat edilen fındıkların özel makinelerle kırılması gerekir. Bu zorlu kabuk yapısı aslında meyveyi dış etkenlerden korur ve uzun süre dayanıklı kalmasını sağlar.
Makademya fındığının özellikleri
Makademya fındığının en belirgin özelliği, yoğun aroması ve ısırınca ağızda bıraktığı kremsi yapısı. Kabuğu oldukça sert olduğu için kırılması zahmetli olan bu fındık türü, içerisinde barındırdığı yüksek yağ oranına sahip meyvesiyle oldukça doyurucu. Tadıyla alışık olduğumuz fındıklardan farklı olan Makademya fındığı, hafif tereyağını andırdığından hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılıyor.
Makademya fındığı, sağlıklı yağlar açısından oldukça zengindir. İçeriğinde bol miktarda tekli doymamış yağ asidi bulunur. Bu özelliğiyle kalp sağlığını destekler, kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. Aynı zamanda lif açısından da güçlü olan bu fındık, sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tokluk hissi verir.
Magnezyum, manganez, tiamin ve demir gibi mineraller bakımından da zengin olan makademya fındığı, bağışıklık sistemini güçlendirmede ve enerji metabolizmasını desteklemede önemli bir yere sahip.
Nasıl kullanılır?
Makademya fındığı, sadece çiğ olarak tüketilmez. Pastalarda, kurabiyelerde, dondurmalarda ve çikolatalarda sıkça kullanılır. Ayrıca ezmesi yapılarak kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Hafif kavrulmuş hali ise çıtır dokusuyla salatalara ve yemeklere farklı bir lezzet katar.