Mutfakta zaman kazanmanın 15 pratik yolu: Şef gibi hızlı ol
Mutfakta zaman kazanmanın 15 pratik yolu: Şef gibi hızlı ol
Zamanla yarıştığın günlerde mutfakta panik yok! Akıllı mutfak tüyolarıyla yemekleri şipşak hazırlamak, bulaşığı azaltmak ve ustalaşmak mümkün. İşte profesyonellerin sır gibi sakladığı o teknikler!
Ön hazırlık (Mise en Place) ile fırtına gibi es
Mutfağa girmeden önce tüm malzemeleri doğramak, ölçmek ve tezgaha dizmek küçük gibi görünse de, yemek yapma süresini yarıya indirir. Unutma: Profesyonel mutfaklarda kimse “Haa bir de tuz vardı!” diye ortalıkta koşuşturmaz.
İpucu: Küçük kaselere doğranmış malzemeleri koyarak kendine mini bir hazırlık istasyonu kurabilirsin.
Keskin bıçak = Işık hızında doğrama
Bıçağın keskin değilse, malzeme kayar, zaman kaybedersin ve hatta parmağını bile kesebilirsin. Bir bileyici al, haftada bir bıçağını bile. Keskin bir bıçakla doğrama sürenin yarı yarıya azaldığını göreceksin.
Unutma: En tehlikeli bıçak, kesmeyen bıçaktır!
Büyük değil küçük doğrayarak hız kazan
Patatesleri minik küp küp doğra, etleri küçük parçalara böl. Böylece hem pişirme süren kısalır hem de yemeğin lezzeti homojen dağılır. Özellikle kavurma ve fırın yemeklerinde küçük doğrama, gerçek bir hız iksiridir.
Bonus: Küçük doğranmış sebzeler sunumda da çok daha iştah açıcı görünür.
Aynı anda birden çok iş yap: 'Multitasking' şef ol
Bir yemek pişerken boş boş bekleme! Tavada sebzeler soteliyor mu? Hemen o arada sofrayı kur, diğer malzemeyi doğra veya bulaşıkları toparla. Mutfakta dakikaları çalmayan kazanır.
Ufak Bir Kural: Önce uzun süren işleri başlat (fırın yemekleri, haşlamalar), sonra kısa sürelilere geç.
Dondurucu dostu malzemeler: Gelecekteki kendine iyilik yap
Haftanın bir günü birkaç saat ayırıp sebze doğra, baklagil haşla, köfte yoğurup buzluğa at. Bunlar sana yoğun günlerde hayat öpücüğü gibi yetişir.
Favori Buzluk Hazırlıkları:
Haşlanmış nohut ve fasulye
Küp doğranmış soğan ve biber karışımları
Mini köfte topları
Domates püresi veya baz soslar
Blender ve mutfak robotları: Modern çağın yardımcıları
Kremalı çorbalar, humus, soslar, ezmeler... Blender ya da mutfak robotu kullanarak 5 dakikalık işleri 30 saniyeye indirebilirsin. Elle doğrayacağın malzemeleri saniyeler içinde halledebilirsin.
Ekstra Tavsiye: Mini doğrayıcı almayı unutma! Küçük porsiyonlarda büyük mucizeler yaratır.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.