Tam kıvamında bal kabağı tatlısı yapmanın püf noktaları
Tam kıvamında bal kabağı tatlısı yapmanın püf noktaları
Sonbaharın en tatlı habercilerinden biri, mutfakları mis gibi kokutan bal kabağı tatlısı. Görünüşte basit bir tatlı gibi dursa da, kıvamı, rengi ve lezzeti tam tutturmak ustalık ister. Eğer sizde hazırladığınız bal kabağı tatlısının hem göz alıcı hem de tam kıvamında olmasını istiyorsanız, işte bilmeniz gereken birkaç ipucu!
Doğru kabağı seçmekle başlayın!
Tatlı için kullanılacak kabağın cinsi, sonucun lezzetini doğrudan etkiler. Şeker oranı yüksek, sert ve lifsiz kabaklar bu tarif için en uygunudur. Eğer kabağı bütün halde aldıysanız, ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Bu çekirdekleri ise çöpe atmayın, kurutup kavurarak nefis bir atıştırmalık elde edebilirsiniz!
Dilimleme boyutu pişmeyi belirler!
Bal kabağını çok büyük dilimlerseniz pişme süresi uzar, çok küçük keserseniz dağılabilir. En ideali, orta boy küpler halinde kesmektir. Bu şekilde kabaklar hem kolay pişer hem de dağılmadan formunu korur.
Geniş ve kalın tabanlı bir tencere seçin!
Kabak yapısı gereği hızla pişen bir tarif olmadığından kullanılacak tencerenin de kalınlığı çok önemli. Geniş ve tabanı kalın bir tencere seçmeniz kabağın daha rahat pişmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca tabanın kalın olması da kabakların hızla yanmasına ve dibinin tutmasına engel olur. Eğer bal kabağı tatlısını fırında seviyorsanız seçtiğiniz fırın kabının da yine aynı şekilde geniş ve kalın tabanlı olmasına dikkat etmelisiniz.
Kabağın dış kısımları alta gelecek şekilde tencereye dizin!
Bal kabağının kabuklarını kestiğiniz kısmı alt tarafa yerleştirmeniz gerekiyor. Bunun sebebi ise dış kısmının iç kısmına göre daha sert olması. Bu sayede ısı ilk önce dış kısmına temas ederek her tarafın eşit pişmesine neden olacaktır.
Bir gece şekerde bekletin!
Kabağın lezzetini ortaya çıkarmanın en iyi yolu, üzerine şeker serpip bir gece bekletmektir. Bu süre boyunca kabak kendi suyunu salar, böylece hem daha kolay pişer hem de tatlı daha parlak bir renge kavuşur. Bu işlemden sonra ister fırında ister tencerede pişirebilirsiniz.
Şekerde bekletmeden pişirme yaparsanız şekeri birden eklemeyin!
Şekerli bekletme yöntemini tercih etmeyenler için bir alternatif de şekersiz pişirme tekniğidir. Bu yöntemde kabaklar az suyla yumuşayana kadar pişirilir, ardından şeker azar azar birkaç aşamada eklenir. Böylece kabak fazla karamelize olmaz ve doğal tadı korunur.
Pişmeden üzerine birkaç damla limon suyu ekleyin!
Kabak tatlısı pişerken renginin matlaşmaması için birkaç damla limon suyu eklemek harika bir ipucudur. Limon suyu hem rengin canlı kalmasını sağlar hem de tatlının şeker dengesini dengeler.
Tüm püf noktaları öğrendiğinize göre artık bu bal kabağı tatlısı tarifini denemenin zamanı geldi demektir!