TasteAtlas 2025 listesinde dünyanın en iyi dürümleri açıklandı
TasteAtlas 2025 listesinde dünyanın en iyi dürümleri açıklandı
Dürüm… Basit gibi görünen ama dünyanın dört bir yanında farklı tariflerle iştahla yenen tariflerden biri. Üstelik hem restoranda hem de ayak üstü yenilebilen bir tarif olduğu için de her geçen gün sürekli geliştirilen bir lezzet. Hal böyle olunca gittiğiniz her ülkede kendisine has bir dürüm bulabilmek mümkün. TasteAtlas'da bu gastronomi dünyası için yeni bir liste oluşturmuş: Dünyanın en iyi dürümleri. Neredeyse dürüm konusunda azımsanmayacak kadar çeşide sahip olan ülkemiz ise ilk üçte yer alıyor. Hazırsanız pasaportlarınızı alın listenin ilk 10 lezzetine doğru bir yolculuğa çıkıyoruz.
Gyros - Yunanistan
Listede birinciliği taşıyan ve yunan mutfağının gözdesi olan Gyros, döner benzeri bir pişirme tekniğiyle hazırlanıyor. Marine edilmiş tavuk veya dana eti dikey bir şişte yavaşça kızartılıyor, ardından ince dilimlenerek sıcak pita ekmeğine sarılıyor. İçine yoğurtlu tzatziki sosu, domates, soğan ve patates kızartması eklenince ortaya hem doyurucu hem de lezzetli bir sokak lezzeti çıkıyor.
Sangchu Ssam - Güney Kore
Listenin ikinci sırasında yer alan sangchu ssam, alışık olduğumuz dürümlerden biraz farklı. Marul yapraklarına sarılan ızgara et, pirinç, kimchi ve özel soslarla buluşurak bir yemek haline geliyor. Lavaşla hazırlanmadığı için de oldukça sağlıklı ve hafif.
Tantuni - Mersin, Türkiye
Bizim için listede birinci sırada olması gereken tantuni dünyanın en iyi dürümleri listesinde 3. sırada yer alıyor. Sokak lezzeti deyince hepimizin aklına gelen bu tarif, doğranmış dana etlerinin özel sosla pişirilerek incecik lavaşlara saırlmasıyla hazırlanıyor. Her bir ısırıkta üzerine sıkılan limonla daha da lezzetli hale tantuni, yerken insanın kendisini firenleyemediği lezzetlerden biri.
Enchiladas Suizas - Meksika
“İsviçre usulü enchilada” anlamına gelen bu tarif, adını Meksika’ya göç eden İsviçreli şeflerin krema ve peynir kullanmasından alıyor. Mısır tortillaları tavukla doldurulur, üzeri yeşil salsa sosu, krema ve eritilmiş peynirle kaplanır. Fırından çıktığında hem kremalı hem baharatlı bir tada sahip olur. Yani Meksika’nın zengin mutfak kültüründe Avrupa etkisinin en lezzetli yansımalarından biridir diyebiliriz.
Carne asada burrito - San Diego, ABD
Kaliforniya sınırındaki San Diego, Meksika mutfağının etkilerini yoğun şekilde taşıyor. Carne asada burrito, ince dilimlenmiş ızgara dana eti, guacamole, salsa, peynir ve bazen de patatesle hazırlanıyor. Doyuruculuğu ve taşınabilirliği sayesinde ABD’nin en popüler fast food seçeneklerinden biri.
Kathi roll - Kolkata, Hindistan
Hindistan sokaklarında günün her saati rastlayabileceğiniz bu dürüm, paratha adı verilen ince, yağlı bir ekmekle hazırlanıyor. İçine baharatlı tavuk, sebze, yumurta veya paneer konur. Üzerine taze soğan, limon ve chutney sosu eklendiğinde lezzet patlaması kaçınılmazdır. Kathi roll, Hint mutfağının baharat dengesiyle dünya sokak lezzetlerine renk katıyor.
Burrito - Ciudad juárez, Meksika
Klasik burrito, tüm dünyada Meksika mutfağının sembolü. Büyük tortillalarının içine fasulye, pirinç, et, peynir ve çeşitli soslar atılarak sarılıyor. Ciudad Juárez’te doğan bu lezzet, zamanla sınırları aşarak küresel bir lezzet haline dönüştü hatta ülkemizde bile çok seviliyor.
Enchiladas - Meksika
Tortilla ekmeğiyle hazırlanan enchiladas, iç malzeme olarak et, peynir veya fasulye ile doldurulur, ardından sosla kaplanarak fırınlanır. Meksika mutfağının en karakteristik yemeklerinden biri olan enchiladas, bölgeden bölgeye farklı tarif yapılsa da genellikle kırmızı, yeşil veya mole sosuyla servis edilebilir.
Mulita - Meksika
Mulita, iki tortilla arasında yer alan bir dolgu. Et, peynir ve çeşitli soslarla hazırlanana mulita, sonra ızgarada pişirilerek dışı çıtır, içi yumuşacık bir hale getiriliyor. Aslında bu dürüm, burrito’nun daha minik ama daha yoğun aromalı bir ikizi gibi diyebiliriz.
Enchiladas mineras - Guanajuato, Meksika
19. yüzyılda madenciler için pratik bir öğle yemeği olarak doğan bu lezzet, şimdi dünyanın en iyi dürümleri listesinde ilk onda yer alıyor. Kızartılmış tortilla ekmekleri, patates, havuç ve peynirle doldurulurak üzeri acı kırmızı sos ve peynirle süsleniyor. Hem doyurucu hem nostaljik bir Meksika klasiği kesinlikle denenmesi gerekenler arasında.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.