Zeffirino Ortaköy: Boğaz kıyısında Ligurya mutfağının şıklığı
Zeffirino Ortaköy: Boğaz kıyısında Ligurya mutfağının şıklığı
Cenova’da başlayan 85 yıllık bir aile hikayesi, bugün Boğaz kıyısında hayat buluyor. Zeffirino Ortaköy, dünyaca ünlü pesto sosu, el yapımı makarnaları ve modern İtalyan şıklığını İstanbul’un enerjisiyle birleştirerek misafirlerine sadece bir yemek değil, kültürler arası bir deneyim sunuyor.
85 yıllık bir aile hikayesi
1939 yılında Cenova’da Zeffirino Belloni tarafından kurulan restoran, bugün hâlâ aynı aile tarafından yönetiliyor. İtalya’nın kuzeyinde, Ligurya bölgesinde doğan bu marka; taze makarnaları, geleneksel sosları ve özellikle dünyaca ünlü pesto sosu ile adını duyurdu. Bugün Paris’ten Monaco’ya, İstanbul’dan Cenova’ya kadar uzanan şubeleriyle uluslararası bir İtalyan klasiğine dönüşmüş durumda.
Ortaköy’de yeni bir sahne
Zeffirino’nun İstanbul’daki adresi Ortaköy Salhanesi Sokak’ta. Boğaz’ın tam kalbinde konumlanan bu şube, hem yerli hem yabancı misafirlerin uğrak noktası olmaya aday. İç mekan tasarımı, Art Deco detaylarla modern İtalyan şıklığını birleştiriyor. Terrazzo zeminler, traverten taşlar ve sıcak ahşap tonlarıyla kurulan atmosfer, İstanbul’un kozmopolit ruhunu Ligurya zarafetiyle buluşturuyor.
Menüde öne çıkan lezzetler
Zeffirino mutfağının merkezinde tazelik ve sadelik var. Her tabak, az ama öz malzemelerle hazırlanan, malzemenin kendi karakterini öne çıkaran reçetelerden oluşuyor.
El Yapımı Makarnalar & Pesto: Ailenin 1939’dan beri koruduğu en özel tarif. Prà fesleğeni, Ligurya zeytinyağı ve Parmigiano Reggiano ile yapılan sos, bugün hala markanın imzası.
Trofie al Pesto: Ligurya’nın en bilinen makarna yemeği, Anadolu damak zevkine de yakın bir tazelik sunuyor.
Focaccia di Recco: İncecik açılan hamur ve eriyen peynirle hazırlanan bu lezzet, İtalya’nın kuzeyinden İstanbul’a taşınmış bir klasik.
Paffutelli alla Frank: Zeffirino’nun özel olarak geliştirdiği, aile imzası taşıyan bir başka makarna tarifi.
Dünyadaki şubeler
Zeffirino bugün dört ana şehirde misafirlerini ağırlıyor:
Cenova: Hikayenin başladığı orijinal şube.
Paris: Avrupa’nın en kozmopolit şehirlerinden birinde İtalyan ruhunu yaşatıyor.
Monte-Carlo: 2024’te açılan şube, Akdeniz’in en seçkin gastronomi sahnelerinden birinde yer alıyor.
İstanbul: Boğaz kıyısında açılan yeni şube, markanın kültürel köprü vizyonunu simgeliyor.
Neden Zeffirino?
Miras: 85 yılı aşkın süredir nesilden nesile aktarılan reçeteler.
Kimlik: Ligurya mutfağının rafine ama samimi çizgisi.
Atmosfer: Ortaköy’ün enerjisiyle birleşen modern-şık bir mekan.