Ahşabın uyumu: Grill Polonez Vadistanbul

Grill Polonez, Ayazağa’da bulunan Vadistanbul Alışveriş Merkezi’nin açık alanında yer alıyor. Kapalı iç mekanları, yarı açık ve açık terasları ile restoran 850 m²’lik oldukça geniş bir alana sahip.

GVDS Mimarlık, restoranı tasarlarken samimi ve kullanıcıların aşina oldukları bir atmosfer oluşturmayı amaçladıklarını dile getiriyor.

Tasarım dilinin ortak olduğu oturma alanları, her yaşın ergonomisine göre bölümlere ayrılıyor. Her gereksinime cevap veren masa ve oturma grupları incelikle tasarlanıyor ve plan yerleşimine azami düzeyde özen gösteriliyor.

Açılır kapanır camları sayesinde mekan; yarı açık teras, toplantılar ve etkinlikler için elverişli hale geliyor. Kalabalık gruplar için özel bir mekan oluşturma düşüncesi ile bu alana ayrıca, oldukça büyük bir masa ve oturma grubu da yerleştiriliyor.

Mutfak, müşterilerin yemeklerin nasıl hazırlandığını izlemeleri ve hijyen konusunda şüphe duymamaları için yarı açık planla organize ediliyor.

Restoranda müşterilerin et alışverişlerini yapabilmeleri için ayrı geniş bir şarküteri ve kasap bölümü de bulunuyor.

GVDS Mimarlık malzeme seçiminde ahşap, taş, tuğla, halat gibi sıcak malzemelerin ham hallerini tercih ediyor. Mekansal bütünlüğü sağlamak için restoranın tüm alanlarında benzer malzemeler kullanılıyor.

Gemi omurgasından ilham alınarak tasarlanan ahşap kaplama kirişler, mekana otantik bir ambiyans katıyor. Tavan örtüsü olarak kullanılan 2,4 km uzunluğundaki halatlı sistem, teknik elemanları yarı örtücü bir şekilde gizlerken kalabalık ortamda oluşabilecek akustik problemlere de çözüm sunuyor.

Teraslarda kullanılan çatı tekniği, uçak kanadından esinlenerek oluşturuluyor. İç mekan ahşap kirişleriyle bütünlük sağlayan sistem, doğal bir gölgelik oluşturarak güneşli havalardaki olası dış mekan dezavantajlarını avantaja dönüştürüyor.

Cam yüzeyleri ile mekanı oldukça aydınlık gösteren çatı, açılır kapanır sistemi sayesinde havalandırma ihtiyacını doğal yollarla karşılıyor.