Küllüoba ekmeği nedir? 5 bin yıllık 'Küllüoba ekmeği' marketlerde satışta

Eskişehir'in Seyitgazi ilçesindeki Küllüoba Höyüğü kazılarında gün yüzüne çıkarılan ve yaklaşık 5 bin yıl öncesine ait olduğu belirlenen "Küllüoba Ekmeği", yeniden üretilerek Eskişehir Büyükşehir Belediyesi Üretici Marketlerinde satışa sunuldu.

Bu özel ekmek, Anadolu’da bugüne kadar pişmiş halde bulunan en eski ekmek örneği olma özelliğini taşıyor.

Arkeolojik keşiften sofralara uzanan yolculuk

1996 yılından bu yana süren Küllüoba Höyüğü kazılarında, arkeologlar yeni bir keşfe imza attı. Höyükte gömülü bir evin eşik kısmında, formunu korumuş, pişirilmiş ekmek bulundu.

Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Arkeoloji Bölümü Öğretim Üyesi ve kazı başkanı Prof. Dr. Murat Türkteki liderliğindeki ekip tarafından yapılan analizler, ekmeğin "Gernik buğdayı" ve mercimekten üretildiğini ortaya koydu.

2,5 santimetre kalınlığında ve 12,5 santimetre genişliğinde olan bu antik ekmek, 150 derece üzeri sıcaklıkta pişmiş, yandığı için de günümüze ulaşabilmiş nadir örneklerden biri oldu.

Küllüoba ekmeği nasıl üretildi?

Kazı bulgularına ve laboratuvar analizlerine dayanarak, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi ve Halk Ekmek A.Ş. iş birliğiyle Küllüoba Ekmeği yeniden üretildi.

Doğal ve katkısız malzemelerle hazırlanan bu özel tarifte; Kavılca, Horasan, Gacer buğdayları ile mercimek unu kullanıldı. Düşük glüten oranına sahip olan Küllüoba Ekmeği, taş değirmenlerde öğütülen tahıllarla üretildiği için hem sağlıklı hem de geleneksel yöntemlere sadık kalınarak üretildi.

Market raflarında 50 TL fiyat etiketiyle yerini alan ekmek, çörek benzeri yapısıyla dikkat çekerken, ambalajında Küllüoba Höyüğü ve ekmeğin keşfine dair bilgilendirici içerikler de bulunuyor.

“Küllüoba ekmeği sadece bir gıda değil, kültürel miras”

Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, konuyla ilgili yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı:

“Küllüoba ekmeği, sadece bir gıda ürünü değil, geçmişten bugüne uzanan bir kültürel mirastır. Bu değerli bulguyu hem bilimsel hem de toplumsal hafızada yaşatmak bizim görevimiz. Bu özel ekmeği halkımızla buluşturmaktan büyük mutluluk duyuyoruz.”

Nereden alınabilir?

Küllüoba Ekmeği, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi Üretici Marketlerinde satışa sunulmuş durumda. Eskişehirliler, bu tarihi lezzeti tatmak ve 5 bin yıllık bir kültürel yolculuğa adım atmak için üretici marketleri ziyaret edebilirler.