Kurban etini poşete koymak mantıklı mı? Uzmandan bayram öncesi kritik uyarılar
Kurban Bayramı'na bir gün kala, kesilen etlerin en doğru şekilde nasıl muhafaza edileceği merak ediliyor. Meaty Cheesy Kurucusu Mustafa Acarçiçek, kurban etinin saklama ve dinlendirme süreciyle ilgili en sık yapılan hataları GZT Alfa’da anlattı. Et nasıl muhafaza edilmeli? Yıkanmalı mı? Buzluğa ne zaman konmalı? İşte tüm merak edilenler...
Kurban Bayramı öncesinde etin kesimi, saklanması ve tüketimiyle ilgili bilgi kirliliği artarken, et bilimi üzerine içerikler üreten ve sosyal medyada geniş bir takipçi kitlesine sahip olan Meaty Cheesy Kurucusu Mustafa Acarçiçek, bu konuda GZT Alfa'ya önemli açıklamalarda bulundu.
Acarçiçek, özellikle kurban etinin kasaptan alınan etten farkı olmadığını belirterek, bayramda en sık yapılan hatalara dikkat çekti.
“Poşete koymak büyük yanlış”
Acarçiçek’e göre, kesim sonrası etlerin henüz sıcakken poşetlere konulup üst üste istiflenmesi en yaygın hatalardan biri. Bu durumun bakterilerin çoğalmasına zemin hazırladığını vurgulayan Acarçiçek şöyle konuştu:
- “Sıcak et, poşet içinde sıkışınca bakteri üretir. Üzerindeki kan ve su da bu süreci hızlandırır. Etler mutlaka birbirine değmeden, hava alacak şekilde serin bir ortamda dinlendirilmelidir”
Buzluğa hemen atmak doğru değil
Etin hemen dondurulmasının da yanlış olduğunu belirten Acarçiçek, dinlendirme süreci tamamlanmadan dondurulan etin, aylar sonra bile yumuşamadığını söyledi:
- “Zaman donduğu anda durur. Ölüm sertliği geçmeden buzluğa atarsanız, altı ay sonra bile sert olur. Mümkünse eti 24-48 saat serin bir yerde dinlendirip öyle buzluğa alın.”
Saklama süresi ne kadar olmalı?
Acarçiçek, etin buzdolabında (4°C civarında) 3-4 gün bozulmadan muhafaza edilebileceğini, derin dondurucuda ise 6 ay ile 1 yıl arasında saklanabileceğini belirtti. Ancak en iyi kalite ve besin değeri için 6 aylık süreyi aşmamak gerektiğini vurguladı.
