0

JURNAL.İST HAKKINDA // NEDİR, KİMDİR?

Tavuk pişirirken zaman zaman yapılan hatalar

Kağan Türkay
KAĞAN TÜRKAY
13 ŞUBAT 2017 , PAZARTESİ 19:11
Abone ol
Tavuk pişirirken zaman zaman yapılan hatalar
Tavuk pişirirken zaman zaman yapılan hatalar

Aslında tavuk pişirmek çok kolaymış gibi gelir bizlere. Fakat gözümüzden kaçırdığımız birçok şey vardır

Kırmızı ete göre oldukça ekonomik olması nedeniyle sofralarımızı tatlandıran tavuk eti, birçok farklı tarifi ile sofralarımızı tatlandırmaktadır. Özellikle ülkemizde bolca kullanılan tavuk eti birçok kadının kurtarıcısıdır. Çünkü habersiz misafir geleceğinde bile hem ekonomik olması hem de hızlı pişmesi ile kurtarıcı görevini üstlenir. Fakat tavuk pişirmek bildiğiniz kadar kolay değildir. Birçok püf noktası bulunmaktadır. Öncelikle tavuğun saklanmasından başlayıp pişirilip servis yapılana kadar birçok önemli noktaya sahiptir. Çünkü tavuk eti bozulması en kolay olan etlerden birisidir. Bu yüzden elimizden geldiği kadar da dikkatli olmalıyız. Şimdi tavuk pişirirken zaman zaman yapılan hatalardan bahsedelim.
Tavuk etini alırken yapılan hata Tavuk eti dediğimiz gibi bozulmaya çok müsait bir et türüdür. Ve günümüzde skandal olan birçok tavuk yetiştirici firma bulunmaktadır. Bu yüzden tavuğumuzu alırken her zaman alışveriş yaptığınız ve etine güvendiğiniz yerlerden almanız gerekmektedir.
Tavuk etini alırken yapılan hata Tavuk eti dediğimiz gibi bozulmaya çok müsait bir et türüdür. Ve günümüzde skandal olan birçok tavuk yetiştirici firma bulunmaktadır. Bu yüzden tavuğumuzu alırken her zaman alışveriş yaptığınız ve etine güvendiğiniz yerlerden almanız gerekmektedir.
Tavuk etini nerede kullanacağınızı bilmeden satın almak Tavuk etini alırken nerede, yani hangi yemekte kullanacağınızı ve nasıl pişireceğinizi bilmeden alıyorsunuz. Bu durumda ortaya önemli bir sorun çıkıyor. Örnek vermek gerekirse tavada pişirmek için daha yağsız bir et gerekirken fırında pişirmek için daha yağlı et gerekmektedir. Bunu dikkate alıp tavuk etini seçmeniz en mantıklı şey olacaktır.
Tavuk etini nerede kullanacağınızı bilmeden satın almak Tavuk etini alırken nerede, yani hangi yemekte kullanacağınızı ve nasıl pişireceğinizi bilmeden alıyorsunuz. Bu durumda ortaya önemli bir sorun çıkıyor. Örnek vermek gerekirse tavada pişirmek için daha yağsız bir et gerekirken fırında pişirmek için daha yağlı et gerekmektedir. Bunu dikkate alıp tavuk etini seçmeniz en mantıklı şey olacaktır.
Dondurulmuş tavuk etini marine etmek Satın alıp buzluğa koyduğunuz tavuk etini pişireceğiniz zaman çıkarıyorsunuz ve marine etmeye kalkışıyorsunuz. Tavuk etini marine etmek onun daha yumuşak olmasını sağlıyor fakat tavuk eti taze iken. Yani buzluktan çıkan tavuk etini marine etmek hiç de mantıklı değil.
Dondurulmuş tavuk etini marine etmek Satın alıp buzluğa koyduğunuz tavuk etini pişireceğiniz zaman çıkarıyorsunuz ve marine etmeye kalkışıyorsunuz. Tavuk etini marine etmek onun daha yumuşak olmasını sağlıyor fakat tavuk eti taze iken. Yani buzluktan çıkan tavuk etini marine etmek hiç de mantıklı değil.
Tavuğu dondurucuya koyarken açık bir şekilde koymak Tavuk etinin oda sıcaklığında saklanmayacağını zaten biliyorsunuz. Eğer hala aranızda tavuk etini buzdolabının alt gözünde saklayan varsa bundan da vazgeçin. Eğer tavuk etini saklayacaksanız sadece dondurucuda saklamalısınız. Ve bunu yaparken de kesinlikle hava almayacak bir kaba veya poşete koymalısınız. Zira bozulma gerçekleşir ve farkında bile olmazsınız.
Tavuğu dondurucuya koyarken açık bir şekilde koymak Tavuk etinin oda sıcaklığında saklanmayacağını zaten biliyorsunuz. Eğer hala aranızda tavuk etini buzdolabının alt gözünde saklayan varsa bundan da vazgeçin. Eğer tavuk etini saklayacaksanız sadece dondurucuda saklamalısınız. Ve bunu yaparken de kesinlikle hava almayacak bir kaba veya poşete koymalısınız. Zira bozulma gerçekleşir ve farkında bile olmazsınız.
Buzluktan çıkan tavuğu oda sıcaklığında çözmek Bu çok yapılan yanlışlardan birisidir. Hatta diğer yanlışlara da değinirsek, çabuk çözülsün diye sıcak suda ya normal suda bekletenlerde bulunmaktadır. Bu da çok yanlış bir davranıştır. Yemeği yapma zamanınızı düzgün bir şekilde ayarlarsanız öncesinde tavuk etini buzluktan çıkarıp alt göze almanız ve burada yavaş yavaş çözülmelidir.
Buzluktan çıkan tavuğu oda sıcaklığında çözmek Bu çok yapılan yanlışlardan birisidir. Hatta diğer yanlışlara da değinirsek, çabuk çözülsün diye sıcak suda ya normal suda bekletenlerde bulunmaktadır. Bu da çok yanlış bir davranıştır. Yemeği yapma zamanınızı düzgün bir şekilde ayarlarsanız öncesinde tavuk etini buzluktan çıkarıp alt göze almanız ve burada yavaş yavaş çözülmelidir.
Fırında tavuk yaparken ıslak kalan tavuklar Fırında tavuk yapılacağı zaman herkesin istediği çıtır çıtır bir tavuktur. Bu amaçla fırına atar fakat tavuk piştiğinde bir bakar ki çıtır çıtır değil bildiğiniz yumuşak. İşte bunun nedeni tavuğu fırına koymadan önce ıslak veya nemli olmasıdır. Bu yüzden öncesinde iyice kurumasını beklemenizde fayda vardır.
Fırında tavuk yaparken ıslak kalan tavuklar Fırında tavuk yapılacağı zaman herkesin istediği çıtır çıtır bir tavuktur. Bu amaçla fırına atar fakat tavuk piştiğinde bir bakar ki çıtır çıtır değil bildiğiniz yumuşak. İşte bunun nedeni tavuğu fırına koymadan önce ıslak veya nemli olmasıdır. Bu yüzden öncesinde iyice kurumasını beklemenizde fayda vardır.
Tavuk göğsü pişirirken tavayı ısıtmamak Henüz ısınmamış tavaya tavuk göğsünü koyduğunuzda etiniz sıvı kaybedecek ve çok kuru ve sert kalacaktır. Aynı fırında tavuk yaparken fırını ısıttığımız gibi tavayı da iyice ısıtmalıyız.
Tavuk göğsü pişirirken tavayı ısıtmamak Henüz ısınmamış tavaya tavuk göğsünü koyduğunuzda etiniz sıvı kaybedecek ve çok kuru ve sert kalacaktır. Aynı fırında tavuk yaparken fırını ısıttığımız gibi tavayı da iyice ısıtmalıyız.
Tavayı ağzına kadar doldurmak​ Dip dibe yerleştirilen tavuklar tavanın ısısını düşürecek ve tavuklarınızın sertleşmesine neden olacaktır. Bu yüzden aralarında mesafe olmalıdır.
Tavayı ağzına kadar doldurmak​ Dip dibe yerleştirilen tavuklar tavanın ısısını düşürecek ve tavuklarınızın sertleşmesine neden olacaktır. Bu yüzden aralarında mesafe olmalıdır.
Kremayı buzdolabından çıkarır çıkarmaz pişen tavuğa koymak Buzdolabından çıkan krema soğuk olup pişen yemeğe eklediğinizde krema kesilecektir. Bu da zevksiz bir tat verecektir. Bu yüzden önceden oda sıcaklığında kremayı bekletmenizde fayda vardır.
Kremayı buzdolabından çıkarır çıkarmaz pişen tavuğa koymak Buzdolabından çıkan krema soğuk olup pişen yemeğe eklediğinizde krema kesilecektir. Bu da zevksiz bir tat verecektir. Bu yüzden önceden oda sıcaklığında kremayı bekletmenizde fayda vardır.
Bugünün gazete manşetleri için tıklayın >