Jurnal.istZeytinde akılalmaz hile: Siyah olması için yaptıkları 'pes artık' dedirtti

Zeytinde akılalmaz hile: Siyah olması için yaptıkları 'pes artık' dedirtti

Türkiye'de hileli gıdaların biri bitiyor diğeri başlıyor. Hileli gıdalar zincirine zeytin de dahil oldu. 4 ayda hazır olacakken 2 hafta gibi kısa bir zaman da tüketiciye ulaştırılıyor. Zeytinin renginin siyah olması için bekletme havuzlarına paslı metal ve çeşit boyalar atıldığı ortaya çıktı.

HABER MASASI DHA DAKİKADA-OKUNUR
Zeytinde akılalmaz hile: Siyah olması için yaptıkları 'pes artık' dedirtti
Zeytinin rengini karartmak için paslı demir koyuyorlar

Türkiye'de hileli gıdaların biri bitiyor diğeri başlıyor. Hileli gıdalar zincirine zeytin de dahil oldu. 4 ayda hazır olacakken 2 hafta gibi kısa bir zaman da tüketiciye ulaştırılıyor. Zeytinin renginin siyah olması için bekletme havuzlarına paslı metal ve çeşit boyalar atıldığı ortaya çıktı.

BEĞEN

4 ayda hazır hale gelecek zeytinler, kullanılan çeşitli kimyasallarla 2 hafta gibi kısa sürede tüketiciye sunuluyor. Zeytinin renginin siyah olması için bekletme havuzlarına paslı metal ve çeşit boyalar atıldığı belirtiliyor. Zeytin işleme ustası İsmail Fındık, kullanılan kimyasallarla 4 ayda ancak hazır hale gelecek zeytinin, 2 haftada satışa sunulduğunu belirtti.

4 ayda hazır olcakken 2 haftada satışa sunuluyor

Salamura zeytinin 4 ile 6 ay arasında hazır olduğunu söyleyen zeytin işleme ustası İsmail Fındık, kullanılan çeşitli kimyasallarla en erken 4 ayda hazır hale gelen zeytinin 2 hafta içinde raflarda satışa çıkarıldığını kaydetti. Fındık, "Doğal fermantasyon yapıyoruz. Genelde 5 aydan aşağı ürün alamıyoruz; ancak 15 günde zeytini hazırlayanlar var. Demir oksidi de genelde siyah zeytinde renk vermek için kullanırlar. Zeytinin bu şekilde kararmasını sağlıyorlar. Kimisi de daha çabuk olması için içine kostik atar ve zeytinin acısını bu şekilde alır" diye konuştu.

4 ayda hazır olacakken 2 ayda hazır oluyor
4 ayda hazır olacakken 2 ayda hazır oluyor

Zeytinin renginin siyah olması şart değil kahverengi de olabilir

Salamura zeytinlerde daha fazla karartma işlemlerinin uygulandığını belirten Edremit Ticaret Odası Meclis Başkanı ve zeytin üreticisi Mehmet Hakkı Semerci ise "Maalesef zaman zaman siyah zeytinde istismarların olduğunu duyuyoruz. Siyah zeytinde, illa zeytinin siyah olması gibi tüketicide bir öngörü var. Bu yanlış. Bazıları kahverengi olabilir. Bu zeytinin natürel işlenmesinden kaynaklanır. Zeytini siyah yapmak için ne yazık ki bazı küflü malzemelerin havuzlara atıldığı söyleniyor. Siyah zeytindeki istismar havuzlarda yapılıyor.

Zeytinin kahverengi olması doğal olduğunu gösterir
Zeytinin kahverengi olması doğal olduğunu gösterir

Demir oksitlerle ve çeşitli kimyasallarla renklendiriyorlar

Zeytin bekletilmek için havuzlara konulduğunda demir oksitlerle ve çeşitli kimyasallarla suyunu renklendiriyorlar sonrasında da o suyun rengi zeytine geçiyor. Bu tercih edilmeyen, son derece zararlı, rengi güzel ama içinde insan vücuduna zararlı maddeleri barındırmaktadır. Ayrıca zeytin çekirdeğinin renginden, zeytinin ilaçlı ya da kimyasal madde kullanılıp kullanılmadığının anlaşılması mümkün değil. Olgun bir Gemlik zeytininin çekirdeği siyah olurken, Edremit zeytini daha beyaz bir çekirdeğe sahip olur" diye konuştu.

Fabrikada işlem gören zeytinler
Fabrikada işlem gören zeytinler

Siyah zeytin havayla temas ettikçe kararır

Doğal zeytinde iki yapılış şekli olduğunu anlatan Edremit MYO Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Bölümü öğretim görevlisi Dr. Mücahit Kıvrak da "İster suyla salamura ister tuzla çevirme usulü zeytin yapılabilir.Siyah zeytin havayla temas ettiği sürece kararma yapar. Bu kararma kahverengileşme şeklinde olmaktadır. Büyük firmalarda ise koruma ve daha hızlı karartma olması için ferrolaktat, ferro glukonat kullanılmaktadır.

İşçiler tarafından zeytin kontrol edilirken
İşçiler tarafından zeytin kontrol edilirken

Çok tuzlu zeytini almayın

Zeytinin çok siyah olması önemli değildir ve doğal renk kahverengidir. Tüketicilerimizde zeytini tadarak almalıdır. Tat kendini gösterir. Çok tuzlu zeytinler alınmamalıdır. Simsiyah olan zeytinler fabrikasyon üründür, bunu alıp, almamak da kendi takdirleridir" dedi.

YORUMUNUZU YAZIN, SORUNUZU SORUN
{{ entity.comments.quantity }} KİŞİ YORUM YAZDI
İLK YORUM YAZAN SİZ OLUN
BEĞEN
Kanada'da acil durum ilan edildi: Kar kalınlığı 3 metreyi geçti VİDEO / 00:59

Kanada'da acil durum ilan edildi: Kar kalınlığı 3 metreyi geçti

Ahmet Zarifoğlu Jurnal.ist Pazar 11:05, 19.01.2020
YUKARİ-DONUN

veri-politikasi-aciklama veri-politikamizi inceleyebilirsiniz