Midyat’ın gastronomi durağı Kafro, 45 yıl sonra göçten dönen ustalarıyla nasıl canlandı?
Midyat'a bağlı Kafro (Elbeğendi) köyü, terör nedeniyle göç eden Süryani ailelerin geri dönüşüyle yeniden canlandı. Yurt dışında edindikleri pizza ustalığı, burayı Türkiye'nin dört bir yanından ziyaretçi çeken bir lezzet durağına dönüştürdü.
Midyat, Mardin – Mardin'in Midyat ilçesine bağlı, Süryanice ismiyle Kafro (yeni adıyla Elbeğendi) köyü, bölgenin kadim taş mimarisi ile İtalyan mutfağının küresel lezzetini birleştiren sıra dışı hikayesiyle "Türkiye’nin Pizza Köyü" olarak ün kazandı.
Göçten Geri Dönüşün Lezzetli Hikayesi
Kafro köyünün bu şöhreti, 1980’li yıllarda bölgedeki terör ve huzursuzluk nedeniyle vatanlarını terk ederek başta Avrupa ülkelerine göç eden Süryani vatandaşlarına dayanıyor. Yıllar sonra memleket hasretine dayanamayıp geri dönen Süryani aileler, yanlarında Avrupa’da edindikleri bilgi ve birikimleri getirdi.
Dönen gurbetçilerden Nail Demir ve ailesi gibi isimler, Midyat taşından inşa edilen modern villalarının yanı sıra, yurt dışında öğrendikleri pizza ustalığını köye taşıdı. 2010’lu yılların başında açılan taş fırınlı pizzacı, kısa sürede ün saldı. Yöresel taze ürünlerle hazırlanan, odun ateşinde pişmiş ince hamurlu "Süryani Pizzası" artık İtalyan pizzalarını aratmayacak kalitede sunuluyor.
Turizmin Yeni Durağı
Sadece 10-15 hanenin yaşadığı Kafro köyü, bu eşsiz lezzet sayesinde Mardin ve çevre illerden, hatta yabancı turistlerden bile büyük ilgi görmeye başladı. Ziyaretçiler, Turabdin Dağı eteklerindeki bu otantik taş köyde, Süryani kültürünün izlerini sürerken aynı zamanda sıra bekleyerek bu meşhur pizzayı tatma fırsatı buluyor. Kafro, bir gastronomi durağı olmasının yanı sıra, geri dönen bir medeniyetin ve yeniden canlanan bir kültürün sembolü haline geldi.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.