Tuz ve karabiber ikilisi 2025’te hâlâ Fransız saray geleneğinin izlerini mi taşıyor?
Masalarda yalnızca tuz ve karabiberin bulunması bir alışkanlık değil, tarihsel bir geleneğin yansıması. Bu alışkanlığın kökeni Fransız saray mutfaklarına, hatta Kral XIV. Louis dönemine kadar uzanıyor
Günümüzde restoranlarda ve sofralarda neredeyse evrensel hale gelen “tuz ve karabiber ikilisi”, aslında Fransız sofra kültürünün bir mirası. Bu gelenek, 17. yüzyılda Fransa Kralı XIV. Louis döneminde şekillendi.
Tarihi kayıtlara göre, tam 72 yıl tahtta kalan XIV. Louis, dünya tarihinin en uzun süre hüküm süren krallarından biriydi. Ancak hayatının ilerleyen dönemlerinde diş problemleri nedeniyle yapılan bir müdahale sırasında üst damağının zarar görmesi sonucu tat alma duyusunu kaybetti.
Bu olayın ardından kral, sofralarda yalnızca tuz ve karabiber bulundurulmasını emretti. Çünkü bu iki baharat, tadını kaybetmiş biri için bile yemeklerin lezzetini dengeleyen en temel tatlardı. Böylece Fransız sofra adabı bu alışkanlığı tüm Avrupa’ya ve sonrasında dünyaya taşıdı.
Bugün hâlâ restoran masalarında yalnızca tuz ve karabiberin bulunması, farkında olmadan bu tarihi geleneğin devamı niteliğinde.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.