Lastiğiniz lezzetli mi?

Restoranların kaderini bir otomobil lastiği belirliyor, öyle ki bu lastik dünyanın en ünlü yemek otoritesi sayılıyor. Yemekle lastiğin bağlantısını merak edenler için Michelin rehberini anlatmaya başlıyorum. Ándre Michelin ve Édouard Michelin kardeşler bu rehberi yayınlamaya karar verdiğinde, Fransa'da yalnızca yaklaşık 2.200 adet araba bulunuyordu. Hükümet, henüz kapsamlı bir yol sistemi kurmamıştı ve benzin, sadece belirli eczanelerden satın alınabiliyordu. İki kardeş; arabaları, aileleri Pazar günü pikniklerine götüren bir yenilik olmaktan çıkarıp, uzun mesafelerde kullanılabilir bir ulaşım şekline dönüştürmeye kararlıydı. Rehbere, yalnızca otellere bağlı restoranlar dâhil edildi ve listelendi. Böylece kardeşler 1931'de, Michelin Yıldız Derecelendirme Sistemi'ni tanıtmaya karar verdiler. Ancak bir derecelendirme sistemine sahip olmak o kadar basit değildi. Kardeşler, derecelendirmelerini doğrulamak için, gizlice restoranları ziyaret edecek ve yemek kalitesini gözlemleyecek profesyonel gıda müfettişlerine yatırım yaptılar. Bu uzmanlar; yemek kalitesi, ambiyans ve sunulan hizmet gibi kriterleri özenle inceleyerek bir derecelendirme sunmaya hala devam ediyor.