Dünya mutfağına ait en temel 8 sos
Dünya mutfağına ait en temel 8 sos
Siz de "yemek sossuz olmaz Lokmacım!" diyenlerden misiniz? Biz maalesef öyleyiz. Bir yemeğin lezzeti bize göre sosla ön plana çıkıyor ve soslar yemekleri bir üst adıma taşıyor. Bugün de dünya mutfağına ait mutlaka denenmesini önerdiğimiz tam 8 adet sosla geldik!
Beşamel sos
İçlerinde yakından tanıdığımız soslardan biriyle başlayalım o halde! Beşamel sos, kırmızı ete, tavuk etine ve lazanyaya yakışmasıyla biliniyor. Türkler de bu sosu farklı farklı birçok tarife uyarlamış. İçerisinde un, süt, tereyağı ve muskat bulunuyor. O zaman Lokma'dan beşamel soslu güzel bir tarif gelsin.
Beşamelli krep bohçası nasıl yapılır?
Sauce velouté
Bu sosu beşamel sosun daha aromatik hali olarak düşünebilirsiniz çünkü içerisine et ya da tavuk suyu eklenerek pişiriliyor. Özellikle köftelere çok yakıştığını düşündüğümüz velouté sos tam bir Fransız klasiği!
Domates sos
"Yakışmadığı bir tarif var mı?" diye sormak istiyoruz! Domates sosu Türk mutfağında da zeytinyağlılarda ve et yemeklerinde sıklıkla tercih ediliyor. Dünya mutfağında ise makarna ve pizzayla çok sık görüyoruz. Yapmayan yoktur ancak Lokma'dan da bir domates sosu tarifi gelmesin mi?
Hollandez sos
Biraz sade yağ, bir iki yumurta sarısı, sirke ve biraz sabır... Her ne kadar mayoneze benzese de bizim için mayonezden çok daha aroması güçlü bir sos. Özellikle haşlanmış brokoli ve kuşkonmaza çok yakışıyor.
Espagnole sos
Kemik suyuna kavrulmuş un ve tereyağı karışımı eklenerek hazırlanan Fransız mutfağının et yemeklerine çok yakışan klasik bir sosudur. Havuç ve kerevizle de zenginleştirilen bu sosun et suyu oranını artırdığınız takdirde dömiglas sos ortaya çıkacaktır.
Aioli sos
Kırmızı etlere, sebzelere, makarnalara ve pizzalara yakışan soslardan sonra sıra geldi deniz ürünleriyle ve patatesle harika şekilde bütünleşen aioli sosa! İspanya gibi Akdeniz iklim bölgelerinde sıklıkla kullanılan bu sosun içerisinde zeytinyağı, sarımsak, hardal, limon ve yumurta yer alıyor.
Vinaigrette sos
Dünya mutfağında salatalarda en çok kullanılan soslardan olan vinaigrette sos içerisinde sirke, bal, zeytinyağı, sarımsak ve hardal gibi umami lezzetler yer alıyor.
Sweet chili sos
Tayland mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu sos temel olarak chili biberinin acılığı ile şekerin birleşiminden oluşan acı-tatlı bir sostur. Uzun süredir Batı mutfağında da oldukça popüler olan sweet chili sos bizce kızarmış tavukla gerçekten çok yakışıyor.