Ekşili Taraklık

Ekşili Taraklık

HABER MASASI
Abone Ol

Benzersiz bir et yemeği için yolumuz yöresel bir lezzetten geçiyor. Gaziantep mutfağında damaklara pelesenk olmuş bir Osmanlı yemeği: Ayvalı Ekşili Taraklık. Pirzola etinin elma dilimi soyulmuş ayvayla hem görsel hem lezzet uyumu içinde olduğu taraklık tarifi, etten fazlasını arayanlara özel. Etin mideye ağır gelen etkisini meyveyle hafifletmek hem damaklarda ferahlık hem zıt iki tatla kaos yaratmak...

Belli ki Osmanlı bu işi başka bir misyonla doymaktan öteye taşımış. Bunu Uzakdoğu'ya ya da Batı'ya gitmeden kendi pişirme tekniğimizle farklı segmentlerdeki malzemeleri uyum içinde sentezleyerek başarmış. Yemekten maksadı bize verdiği enerjisinden ziyade olan fazlasıyla mütevazi sunumuyla soframıza zamanı taşıyan, Osmanlı yemeği bize bunları düşündürüyor.

Bazen bir yemek bir insana bir zamanın şifrelerini de tattırır, ne dersiniz. Yani bir yemek damakta duyulan mıdır sadece? Yorumlarınızı bekliyoruz.

  • Malzemeler
  • 1 Kase Dolusu Arpacık Soğan
  • 100 Gram Tereyağı
  • 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
  • 5 Adet Dana Pirzola
  • 1/2 (Yarım) Adet Limon
  • 1 Adet Elma Dilimi Doğranmış Ayva
  • Yeteri Kadar Tuz
  • Yeteri Kadar Toz Karabiber
  • Yeteri Kadar Pul Biber
  • 1 Çimdik Toz Yenibahar

Adım 1: Tereyağını kızdırın. Soğanları ilave edin ve kokusu çıkana kadar soldurun.

Tarifin daha detaylı haline buradan ulaşabilirsiniz:

Ekşili Taraklık