Gaziantep'in binlerce yıllık lezzet tarifleri yeniden hayat buldu
Gaziantep'in Şehitkamil ilçesinde bulunan Dülük Antik Kenti'nde yürütülen kazılarda, Roma dönemine ait yemek kültürüne ışık tutan bulgular gün yüzüne çıkarıldı.
1-3
Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Almanya Münster Üniversitesi’nin ortaklaşa yürüttüğü çalışmalarda ortaya çıkan tarifler, uzman şeflerin katkısıyla yeniden hazırlanarak günümüze kazandırılıyor.
2-3
Kazılarda elde edilen yazılı ve görsel kaynaklardan dönemin mutfak kültürü hakkında önemli ipuçları elde edildi. Çalışmalar sonucunda ekmek çeşitleri, bal ile tatlandırılmış kekler ve zeytin ezmeleri gibi tarifler belirlendi. Bu yemeklerde buğday unu, bal, peynir, yumurta, zeytin ve doğal mayalar öne çıkarken, pişirme aşamasında taş fırınlar ve kil kaplar tercih ediliyordu.
3-3
