Uzman uyardı: Sokak lezzetleri ve pazar ürünlerinde gizli tehlike
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şubesi, sokakta satılan midye, döner, mısır, simit ve pamuk şeker gibi popüler lezzetlerin; pazar tezgâhlarında “doğal” diye tercih edilen süt, peynir, yoğurt, sucuk, kuru yemiş ve baharatların ciddi hijyen riskleri taşıdığını açıkladı. Uzmanlar, yanlış üretim koşulları, bozuk soğuk zincir ve güneşe maruz kalan gıdaların zehirlenme, ağır enfeksiyon ve hatta ölümcül sonuçlara yol açabileceği konusunda vatandaşları uyarıyor.
1-7
Son dönemde artan gıda zehirlenmesi vakaları, sokakta ve pazarda satılan ürünlere yönelik endişeleri artırdı. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, özellikle yol kenarında satılan midye dolma, tavuk döner, simit, kaynamış mısır, pamuk şeker ile pazar tezgâhlarındaki açık süt, peynir, yoğurt, sucuk, kuru yemiş ve baharatların ciddi sağlık riski taşıdığını belirtti.
2-7
“Sokak lezzetlerinde hijyen büyük sorun”
Manavoğlu, sokak lezzetlerinin çoğunda üretim ve muhafaza koşullarına uyulmadığını söyledi. Egzoz dumanı, toz ve güneş altında pişirilen tavuk dönerlerde salmonella riskinin arttığını vurgulayan Manavoğlu, bu bakterinin ağır ishal, ateş ve kusmaya yol açabileceğini; hamilelerde düşük, bağışıklığı zayıf bireylerde ise ölümle sonuçlanabileceğini ifade etti.
Tepsilerde taşınan midye dolmaların uzun süre güneş ve toza maruz kaldığını belirten Manavoğlu, bu ürünlerde E.coli, salmonella, listeria monocytogenes gibi bakterilerin kolayca çoğalabileceğine dikkat çekti.
3-7
“Uzun süre güneşte bekleyen gıda tüketilmemeli”
Kaynamış mısırın saatlerce aynı suyun içinde bekletildiğini söyleyen Manavoğlu, suyun mikrobiyal üremeye elverişli olduğunu belirtti. Açıkta satılan simit ve çekirdekte ise çevreden bulaşan toz ve güneşle birlikte bakteri oluşumunun hızlandığını ifade etti.
4-7
Pazardaki süt ürünlerinde gizli tehlike
Açık peynir, yoğurt ve sütlerin en riskli ürünler arasında olduğunu belirten Manavoğlu, bu gıdalara toz, egzozdan ağır metal ve çevresel kirleticilerin kolayca bulaşabileceğini söyledi. E.coli, salmonella, brusella gibi bakterilerin ciddi ateş, kusma, kanlı ishal ve hatta felç ve ölüme yol açabileceğini vurguladı.
5-7
Kuruyemiş ve baharatta aflatoksin uyarısı
Manavoğlu, nemli ortamda küf oluşumuyla ortaya çıkan aflatoksinin özellikle kuru yemiş ve baharatlarda yaygın olduğunu söyledi. Aflatoksinin karaciğer hasarı, ödem ve uzun vadede kanser riskini artırdığını belirtti.
6-7
Açıkta satılan sucuklarda etiket ve hijyen yok
Kamyon kasasında satılan kangal sucuklara da dikkat çeken Manavoğlu, bu ürünlerin hem fiziksel hem mikrobiyal kirlenmeye açık olduğunu, çoğunda etiket bulunmadığını ve taklit-tağşiş riskinin yüksek olduğunu ifade etti. Et ürünlerinde E.coli ve salmonella gibi ölümcül bakterilerin bulunabileceğini vurguladı.
7-7
Manavoğlu, vatandaşların sokak ve pazar ürünlerinde görünürde “doğallık” ararken sağlıklarını riske atmaması gerektiğini belirtti.
KAYNAK / DHA