Amerika'nın lezzet başkenti: Portland, Maine
Kuzeydoğu Amerika'nın kıyısında, sessiz sakin görüntüsünün altında gastronomi dünyasının gizli hazinesi yatıyor: Portland, Maine. Yalnızca deniz manzarasıyla değil, lezzetleriyle de adından söz ettiren bu sahil kenti, damak tadı düşkünlerini adeta mıknatıs gibi kendine çekiyor. National Geographic'in hazırladığı özel dosyada Portland, bir mutfak şehri olarak detaylarıyla tanıtılıyor.
1-9
🍽️ Şehirde Tabağınıza Düşen Her Şey Yerel ve Taze
Portland mutfağının kalbinde taze deniz ürünleri var. Yerel çiftliklerden gelen malzemelerle hazırlanan yemekler, şehri adeta bir gastronomi cennetine dönüştürüyor.
2-9
Listenin başında, şef Sam Hayward’ın öncülüğünde hizmet veren Fore Street yer alıyor. Menüsünde odun ateşinde pişirilen Maine midyeleri, tavuklar ve günlük taze sebzeler bulunan bu restoran, sürdürülebilir tarım ürünlerini yaratıcı tekniklerle sunuyor.
3-9
🦪 Midye ve Istakozun Başkenti
Deniz ürünlerinin baş tacı olduğu şehirde, Eventide Oyster Co. öne çıkan adreslerden. Kahverengi tereyağlı ıstakoz ruloları ve buharda pişmiş bao ekmeği içinde sunulan istiridye çeşitleriyle dikkat çeken mekân, gelenekseli yenilikle harmanlıyor.
4-9
Bir diğer popüler durak ise Highroller Lobster Co.. Mekânda, klasik Maine ıstakoz ruloları egzotik mayonez soslarıyla servis ediliyor. Menüde ayrıca ananaslı mayonezli ıstakoz ruloları ve lobster bisque gibi klasik çorbalar da yer almakta.
J’s Oyster ve The Lobster Shack at Two Lights gibi mekanlar ise hem yerel halkın hem de turistlerin vazgeçilmezi. İkincisi, Atlantik kıyısındaki iki deniz fenerinin arasında konumlanan manzaralı konumuyla, sadece damaklara değil gözlere de hitap ediyor.
5-9
🍟 Ördek Yağında Patates Kızartması ve Diğer Sürprizler
Yalnızca deniz ürünleri değil; Portland, yaratıcılığıyla da göz dolduruyor. Duckfat, adından da anlaşılacağı gibi ördek yağıyla kızartılmış Belçika usulü patates kızartmalarıyla meşhur. Aynı zamanda milkshake’leri ve sandviçleriyle geniş bir lezzet yelpazesi sunuyor.
Vejetaryenler için Green Elephant Vegetarian Bistro, Tay mutfağından esinlenen baharatlı noodle ve taze sebzelerle hazırlanan yemekleriyle dikkat çekiyor.
6-9
🥖 Maine’e Özgü Bir Sandviç: Italian Sandwich
Portland’ın mutfak mirasına geçmişten bir iz bırakmak gerekirse, o da Maine Italian Sandwich olurdu. 1902’de Amato ailesi tarafından icat edilen bu sandviç, taze pişmiş ekmek arasında jambon, peynir, domates, soğan, yeşil biber, zeytin ve salata yağı ile hazırlanıyo
7-9
🛒 Pazarda Gez, Tabağında Tadını Çıkar
Portland’daki farmers’ market (çiftçi pazarı), 1768 yılından bu yana aralıksız hizmet veriyor. Taze ürünler, el yapımı peynirler, meyveler ve zanaatkar işleriyle dolu pazar, haftalık alışverişlerin ötesinde bir deneyim sunuyor.
8-9
⭐ Lüks ve Yenilikçi Mekânlar
Şef Colin Wyatt'ın liderliğinde açılan Twelve, yüksek gastronomi arayanların ilk tercihlerinden. Istakozun kruvasan benzeri bir hamur içinde sunulduğu yaratıcı tabaklar ve miso-karamelli tatlılarla mekân, sofistike bir akşam yemeği deneyimi yaşatıyor.
Daha yenilikçi lezzetler arayanlar için Regards restoranı lime shio koji’de marine edilmiş ızgara ıstakoz gibi alışılmışın dışında tabaklar sunuyor. Yanında doğal şarap ve mezcal ile farklı tat arayanlara hitap ediyor.
9-9
