Kıymada sağlık alarmı: Bedava olsa bile almayın çöpe atın
Türkiye Kasaplar Federasyonu, “Sağlığa zararlı mekanik kıyma, maliyeti düşürmek amacıyla bazı işletmelerde tavuk kemiği ve soya fasulyesiyle üretiliyor. Bedava olsa bile almayın" dedi.
1-5
Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, yemeklerde kullanılan kıymaya dair vatandaşları uyardı. Kıyma adı altında bazı işletmelerde satılan “mekanik kıyma”nın sağlığa ciddi zararları olduğunu belirten Yardımcı, bu kıymanın tavuk kemiği, kas zarı ve soya fasulyesiyle hazırlandığını ifade etti. “Bedava olsa bile bu tür kıymayı almayın,” diyen Yardımcı, tüketicilerin kıymanın göz önünde taze etten çekilmesini istemelerini tavsiye etti.
2-5
Mekanik kıyma nedir ve neden tehlikeli?
Mekanik kıyma, genellikle tavuk ve hindi gibi kanatlı hayvanların kemik, deri ve kas dokularının makinelerle ayrıştırılmasıyla üretiliyor. İçeriğinde tavuk derisi, kan pıhtısı, kemik zarı, sinir dokusu ve soya fasulyesi gibi katkılar bulunan bu kıyma türü, düşük protein değerine sahip ve bakteri üremesi açısından risk taşıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı bu tür kıymayı yasaklamış olsa da bazı işletmeler maliyet düşürmek amacıyla kullanmaya devam ediyor.
3-5
Hangi ürünlerde kullanılıyor?
Osman Yardımcı, mekanik kıymanın köfte, lahmacun, kebap ve sucuk gibi kırmızı et ürünlerinde de kullanıldığını belirtti. Piyasada daha ucuza satılan bu kıyma türünün özellikle hazır kıymalarda bulunabileceğini ifade eden Yardımcı, tüketicilere taze etten çekilen kıymayı tercih etmeleri yönünde uyarılarda bulundu.
4-5
Nasıl anlaşılır?
Mekanik kıyma, klasik kıymaya göre daha düşük yoğunluklu ve koyu bir renkte olabiliyor. Fiyatının genellikle kırmızı et kıymasına göre daha ucuz olması da bir diğer ayırt edici özellik. Uzmanlar, kasaplardan alınan taze çekilmiş kıymaya yönelmenin sağlık açısından daha güvenli bir tercih olacağını vurguluyor.
5-5
