MasterChef'te bu akşamın yemeği kokoreç: Evde kokoreç nasıl yapılır? Erdal Aslanboğa kimdir? Masterchef yeni bölüm
Masterchef Türkiye'de 9 Ekim Perşembe günü ekrana gelecek bölümün menüsü belli oldu. Eleme potasına giren 6 yarışmacı MasterChef Türkiye'ye veda etmemek için ellerinden geleni yapacaklar ama bu akşam onları her zamankinden çok daha zor bir yemek bekliyor. Anadolu ve Balkanların baharat zengini, en meşhur sokak lezzetlerimizden kokoreç bu akşam yemeği olacak. Saat 20:00'de ekrana gelecek yeni bölümün konuk ustası Erdal Aslanboğa ve yanında getirdiği 1575 metre uzunluğundaki kokoreç olacak. Peki Erdal Aslanboğa kimdir? Evde kokoreç nasıl yapılır? işte detaylar.
1-12
Mehmet Aslanboğa Kimdir?
1982 Balıkesir doğumlu Mehmet Aslanboğa 13 yaşında bu mesleğe başladığını söylüyor. Aslanboğa Kokoreç markasının sahibi olan Mehmet Aslanboğa Balıkesir'de kuzu kokoreç denildiği zaman ilk akla gelen isimlerden. Kendi işletmeleri dünyada gastronomi alanında bir çok ödül kazanmıştır. Kokoreç'in sarımı, pişirmesi ve püf noktalarını öğrencilere öğretiyor ve geleneksek sokak lezzetlerini korumaya ve aktarmaya çalışıyor.
2-12
Evde Kokoreç Nasıl Yapılır?
Kokoreç, Türk sokak mutfağının en özgün ve en çok sevilen tatlarından biridir. Kökeni oldukça eskiye uzanan bu lezzet, kuzu bağırsağı ve kelle çevresi yağının ustalıkla sarılıp köz ateşinde yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanır. Dışı çıtır, içi sulu kalan iyi bir kokoreç, sabır ve dikkat isteyen bir iştir. Evde de bu lezzeti yakalamak mümkündür; ancak her aşamada özenli davranmak gerekir.
3-12
Ege’den Trakya’ya kadar farklı yorumlarıyla karşımıza çıkan kokoreç, lezzetini doğru temizlik, ateşin dengesi ve baharat uyumundan alır. Gerçek bir ustanın sırrı, bu üç detayda gizlidir.
4-12
Evde Kokoreç Yapmanın Püf Noktaları
Temizlik her şeyden önce gelir: Bağırsakları mutlaka güvenilir bir kasaptan alın. Bol suyla birkaç kez yıkayın ve iç kısmının tamamen temizlendiğinden emin olun.
5-12
Dinlendirin: Temizlenen bağırsakları buzdolabında birkaç saat bekletmek kokorecin hem kokusunu hem dokusunu iyileştirir.
6-12
Baharatı ölçülü kullanın: Kekik, kimyon ve kırmızı biber kokorece karakter katar ama fazla kaçarsa tadı bastırır.
7-12
Sarma tekniğine dikkat edin: Çok sıkı ya da gevşek sarılmış kokoreç, pişerken formunu koruyamaz.
8-12
Ateş kontrolü önemlidir: Dış katman yanmadan iç kısmın pişmesi gerekir. Dengeli ısı, en iyi sonucu verir.
9-12
Baharatı en son ekleyin: Pişirme sonunda eklenen baharatlar yanmadan tazeliğini korur.
Dinlendirme aşamasını atlamayın: Kokoreci ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika bekletin; bu sayede yağlar eşit dağılır.
10-12
Ekmek seçimi fark yaratır: Dışı gevrek, içi yumuşak ekmek, kokorecin yağını dengeli emer.
Fırında başlayıp tavada bitirin: Fırında pişirip tavada kısa süre sotelemek, hem çıtırlık hem de sulu bir iç doku sağlar.
11-12
Kokoreç Tarifi
Malzemeler:
500 gram temizlenmiş rulo kokoreç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe göre acı)
1 çay kaşığı tuz
2 adet gevrek sandviç ekmeği
İnce doğranmış domates ve yeşil biber
12-12
