Mutfağınızdaki gizli tehlike: Meğer en riskli alerjen oymuş, böbrek taşının tetikleyicisi!
Türkiye mutfağının vazgeçilmezi olan ve birçok ürüne lezzet katan susamın, faydaları kadar dikkat edilmesi gereken önemli zararları da bulunuyor. Uzmanlar, dünyanın en yaygın alerjenlerinden biri haline gelen susamın, aşırı tüketildiğinde hassas bireylerde böbrek taşı oluşumunu tetikleyebileceği ve kilo kontrolünü zorlaştırabileceği konusunda uyarılarda bulunuyor.
1-4
Mutfak kültüründe simitten helvaya, kurabiyelerden salatalara kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan susam, yüksek protein, vitamin ve antioksidan içeriğiyle bilinir. Ancak, bu besleyici yağlı tohumun faydalarının yanı sıra, özellikle aşırı ve kontrolsüz tüketim durumlarında ortaya çıkabilecek bazı sağlık riskleri bulunmaktadır. İnsanlar susam yağını doğal destek olarak kullanabilse de, uzmanlar susamın potansiyel zararlarının göz ardı edilmemesi gerektiğini vurguluyor.
2-4
En yaygın alerjen tehlikesi
Susam, son yıllarda küresel çapta en çok dikkat edilmesi gereken gıda alerjenlerinden biri haline gelmiştir. Bu durumun ciddiyeti, 2021 yılı itibarıyla ABD’de susamın resmi olarak önemli bir alerjen kabul edilmesiyle tescillenmiştir. Alerjisi olan kişilerde kurdeşen, mide krampları, nefes darlığı ve hatta ölümcül olabilen anafilaksi gibi ciddi reaksiyonlar görülebilmektedir. Özellikle çocuklarda alerji sıklığının artması nedeniyle, Ocak 2023’ten sonra paketlenmiş gıdalarda susam içeriğinin etikette zorunlu olarak belirtilmesi kuralı getirilmiştir. Bu, alerjisi olan bireyler için hayati bir önlem olmuştur.
3-4
Böbrek taşı riski ve porsiyon kontrolü
Susamın aşırı tüketimi, hassas bünyelerde böbrek taşı oluşumunu teşvik edebilir. Bunun nedeni, susamda bir miktar oksalat bileşiğinin bulunmasıdır. Daha önce böbrek taşı öyküsü olan bireylerin, susam ve susam içeren ürünleri ölçülü tüketmesi büyük önem taşımaktadır. Ayrıca, susamın doğal olarak yağ ve enerji açısından çok zengin olması nedeniyle, özellikle kurabiye veya atıştırmalıklar gibi işlenmiş gıdalarla birlikte fazla miktarda alınması, vücut ağırlığını artırarak dolaylı olarak kan şekeri ve trigliserit dengesini olumsuz etkileyebilir.
4-4
