Burası Hafız Mustafa 1864 🧡
Geleneksel Osmanlı lezzetlerine doyduğumuz, lokumumuzu tatlı tatlı yerken yenilikçi gelenekçilik üzerine uzun uzun düşündüğümüz bir #skymekan önerisiyle geldik! 🎉
1-6
📍Tarihi dokunun hala korunduğu mekana girdiğinizde; çinilerle kaplı duvarlar, ahşap kaplama kolonlar, duvarlardaki resim ve süslemeler sizi 158 yıl öncesine ışınlıyor. Menüsünde şekerlemelerden, lokumlara, baklavadan, kadayıfa; hamur işlerinden, sütlü tatlılara ve pastalara kadar birçok seçenek bulabildiğiniz Hafız Mustafa 1864, ürünlerinde glukoz yerine şeker pancarı, gıda boyası yerine ise doğal kök boyası ve doğal meyve özlerini tercih ediyor.
2-6
Şekerci Hafız Mustafa, Sultan Abdülaziz döneminde, Hacı İsmail Hakkı Bey tarafından 1864 yılında İstanbul Bahçekapı’da kurulmuş ve ardından oğlu Hafız Mustafa tarafından devralınmış.
3-6
Akide şekerinin ilk üreticilerinden olan Hacı İsmail Hakkı Bey, öncelikle Eminönü Bahçekapı’daki dükkanın bodrum katında dibek taşıyla akide şekeri yapmaya başlamış. Hafız Mustafa, babasının dükkanı işlettiği dönemde şekercilik ve tatlıcılıkla ilgilenirken bir yandan da Arpacılar Camii’nde gönüllü olarak müezzinlik yapmaktaymış.
4-6
Hafız Mustafa’nın poğaçayı ilk bulan ve imal eden kişi olduğu biliniyor. Hamur işi ve tatlıcılık alanında 1926-1938 yılları arasında Avrupa’da 11 adet madalya kazanan Hafız Mustafa, ulusal alanda markanın güvenirliğini arttırırken, uluslararası alanda da Türk ürünlerini dünyaya tanıtarak yüksek marka bilinirliğini kanıtlamış.
5-6
Hafız Mustafa’nın oğlu Cemil Bey de aynı geleneği sürdürerek, “Çikolat Cemil” markasıyla, güvenilir marka algısını devam ettirmiş. Osmanlı mutfağında, şerbetlerin, şekerlemelerin ve lokumların özel bir yeri var. Saraydaki en meşhur şekerleme, Osmanlı lügatında “rahat-ı halkum” olarak bilinen ve Türkçe’de “boğaz rahatlatan” anlamına gelen lokumlar. Akide şekerinin de Osmanlı’da yeniçerilerin saraya bağlılığını ve inancını simgeleyen özel bir anlamı var.
6-6
