Püf noktaları rehberi: Evde sucuk nasıl yapılır?
İdeal bir kahvaltı masasında gözler ilk olarak onu arar. Yumurtanın en yakın arkadaşı sucuğu… Kimi zaman ayrı pişer yumurtadan, kimi zaman birlikte. Kimi zaman mangal ateşinde pişer sucuk, kimi zaman kızgın yağda ama her daim değişmez bir gerçek vardır ki; o da sucuğun ne denli lezzetli olduğudur. Sucuk bu denli sevilip, bu denli tüketilince de ‘evde sucuk nasıl yapılır?’ ‘evde sucuk yapımının püf noktaları nelerdir?’ gibi sorular da cevapları en sık aranan sorulardan biridir.
Gündelik hayatımızda genellikle marketlerden ve şarküterilerden aldığımız hazır sucukları tüketsek de hayatında en az bir kere ev yapımı sucuk tüketmiş bir insanın bir daha kolay kolay market sucuklarıyla arayı düzeltemeyeceğini belirtmemizde fayda var.
Aradaki farkı anlamanız ve gerçek bir sucuk yemeniz için ise yapmanız gereken son derece basit arama motorlarınıza ‘evde sucuk nasıl yapılır?’ yazmak ve sonrasında tüm maddeleri adım adım uygulamak. Bu soruyu cevapladığımız ve sizlere enfes bir sucuk tarifi verdiğimiz bu yazımızdan sonra sucuk sevginiz iki katına çıkabilir.
Sucuk nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?
Sucuk tarifi
500 gram dana kıyma
500 gram kuzu kıyma
10 diş sarımsak
1 tatlı kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
4 adet kurutulmuş dana bağırsağı
- Sarımsakların kabuklarını soyun ve hafif tuz ilavesiyle beraber ezin.
- Tüm baharatları ve tuzu bir kabın içine alın ve güzelce karıştırın.
- Derin bir kabın içine etleri alın.
- Havanda ezdiğiniz sarımsakları ve baharat karışımını ilave ederek 20-25 dakika kadar etlerinizi yoğurun.
- Daha sonra streç filme sararak buzdolabında 1 gün kadar dinlendirin.
- Dinlendirdiğiniz etinizi bir et dövme aleti aracılığıyla dövün.
- Döverek incelttiğiniz etleri 20-25 dakika kadar daha yoğurun.
- Boş bir kola şişesinin ucunu kesip huni haline getirdikten sonra eti kurutulmuş dana bağırsaklarının içine doldurun. Bu işlemi yaparken dikkatli olun.
- Etin başında ve sonunda iki ucunda da boşluk bırakın. Boşluk bıraktığınız kısımları kıvırın ve uçlarını birbirine bağlayın.
- Bu işlemleri tüm ete uyguladıktan sonra sucukları kalın bir ipe dizin. Bol güneş alan alan bir yerde hava sıcaklığını da göz önünde bulundurarak 3-7 gün arasında dinlendirin.
- Dinlendirdiğiniz sucuklarınızın üzerindeki tabakayı çıkararak afiyetle tüketin.
Sucuk yapımının püf noktaları nelerdir?
- Etlerinizi doldururken kurutulmuş bağırsakların içine sucuk içini bastırarak iyice yerleştirmeniz gerekir. Bu aşamada hava boşluğu olmaması oldukça önemlidir.
- Sucuk yapımında kullanacağınız kıymanızın yağlı olması, sucuğun lezzetine doğrudan etki eder.
- Evde yapılan sucukların baharat dengeleri iyi olmalıdır. Öyle ki baharat dengesini kaçırdığınız sucukların lezzetleri direkt olarak bozulabilir.
- Sucuğunuzu kurutma sürecinde dış yüzeyinde küflenmeler görülürse, sirkeli bir bez yardımıyla 3-4 günde bir temizleyebilirsiniz.
- Sucuk bekletme süresi de lezzetine etki eden en önemli faktörlerden biridir. Unutmamak gerekir ki 3 haftadan fazla beklettiğiniz sucuklarınızın tadı bozulabilir.