Felâfeli kim icat etti?

HABER MASASI DİĞER 1 DAKİKADA OKUNUR
Felâfeli kim icat etti?
Felâfeli kim icat etti?
BEĞEN

Nohut ya da bakla ezmesiyle yapılan ve birçoğumuzun artık Türkiye’de de rahatlıkla tatma imkânı bulduğu geleneksel Ortadoğu yemeği felâfel, -tıpkı Rumlarla Türkler arasındaki baklava ya da hellim atışmaları gibi- ilginç bir “mutfak çatışması”nın da konusu durumunda. Felâfeli milli yemek ilân eden İsrail, bu lezzetin kökenlerinin Yahudi tarihinde olduğunda ısrarlı. Filistinli ve Mısırlı Araplar ise, felâfeli kendi yemekleri olarak tanıtıyor. Suriye, Ürdün ve Lübnan mutfaklarının da vazgeçilmezleri arasında yer alan felâfel, hazırlanışındaki küçük nüanslarla ve katılan malzemelerle farklı ülkelere nispet edilebiliyor bugün.

Ortadoğu yemeği felâfel, ilginç bir “mutfak çatışması”nın da konusu durumunda.
Ortadoğu yemeği felâfel, ilginç bir “mutfak çatışması”nın da konusu durumunda.

Felâfelin tarihçesi, kökeni ve hangi millete ait olduğu tartışması bütün hızıyla devam ederken, Kudüs’te bulunan İbrani Üniversitesi profesörlerinden Shaul Stampfer, ilginç bir iddia ortaya attı. Prof. Dr. Stampfer’in araştırmalarına göre felâfelin kökenleri çok eskilere gitmiyor. Felâfelden söz eden ilk yazılı kaynakların Mısır’ın İngiltere tarafından işgal edildiği 1882’den sonra ortaya çıktığını belirten Stampfer, Lübnan’ın felâfelle tanışma tarihi olarak 1930’ları gösteriyor. Felâfelin İsrail’de ün kazanması ve herkes tarafından tercih edilen önde gelen bir yemek haline gelmesi ise ancak 1950’lerde, ülkeye göç eden Yemen Yahudileri eliyle gerçekleşiyor.

Prof. Dr. Shaul Stampfer'e göre felâfelin kökenleri çok eskilere gitmiyor.
Prof. Dr. Shaul Stampfer'e göre felâfelin kökenleri çok eskilere gitmiyor.

Oxford Üniversitesi Yayınları’ndan çıkan çalışmasında konuya ayrı bir başlık ayıran Stampfer, felâfelin içine konduğu yuvarlak ekmeklerin de sadece 100 yıllık bir geçmişinin olduğunu belirtiyor. Stampfer’e göre felâfeli ‘pita’ adı verilen bu ekmeklerin içine koyup yeme âdetini çıkaranlarsa Kudüs ya da Yafa’ya yerleşen ilk Yahudiler.

REKLAM

Şimdiye kadar yapılan hararetli tartışmalarda, felâfelin ilk kez 4’üncü yüzyılda Mısır’da ortaya çıktığı, oradan da Arap seyyahlar tarafından bütün Ortadoğu’ya yayıldığı ileri sürülüyordu.

YORUMUNUZU YAZIN, SORUNUZU SORUN
{{ entity.comments.quantity }} KİŞİ YORUM YAZDI
İLK YORUM YAZAN SİZ OLUN
BEĞEN
YUKARI DÖNÜN

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz