Malzemeler

Çorba için:

-4 adet orta boy kuru soğan

-100 gram tereyağı

-2 diş sarımsak

-2 adet defneyaprağı

-2 dal taze kekik

-1/2 çay kaşığı tuz

-1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

-3 yemek kaşığı un

-2 litre et suyu

Üzeri için:

-5 dilim baget ekmek

-200 gram Gravyer Peyniri ya da eski kaşar

Püf noktası:

-Şekerin açığa çıkması ve karamelize olmaları için düşük ısıda kavurmaya başladığınız piyazlık doğranmış soğanları, ısıyı yavaş yavaş arttırarak uzun sürede pişirmeye özen göstermenizi öneririz.

Hazırlanışı:

-Kabuğu soyulan kuru soğanlar, ince ince piyazlık doğranır. Sarımsaklar ise küçük parçalar halinde doğranır.

-Tereyağı büyük boy bir tencerede eritilir. Doğranmış kuru soğanlar, sarımsak, defneyaprağı ve taze kekik; eriyen tereyağında, orta ateşte sotelenmeye başlanır.

-25-30 dakika kadar kısık ateşte, soğanlar iyice karamelize olana kadar, yanmamalarına dikkat ederek karıştırmaya devam edilir.

-İsteğe bağlı olarak, bir parça yağlı kâğıt tencerenin genişliği kadar daire şeklinde kesilip, iyice ıslatılarak doğranmış soğanların üzerine kapatılabilir. Daha sonra, ara ara karıştırarak işlem tekrarlanır. Bu, soğanların daha kolay terlemesini sağlayacaktır.

-Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra orta ateşte 5 dakika kadar karıştırmaya devam edilerek soğanların biraz daha renklenmesi beklenir.

-Soğanlar iyice renklendikten sonra, aromalarını soğana veren kuru kekik ve defneyaprakları tencereden çıkartılır.

-Kavrulan soğanlara unu katılır ve 5 dakika kadar kavrulur. Un hafifçe kavrulduktan sonra sıcak et suyu eklenir ve çorba karışımı kaynamaya alınır. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandırılıp pişirme işlemi sürdürülür.

-Yaklaşık 30 dakika kadar pişirilen koyu kıvamlı çorba, ısıya dayanıklı kâselere alınır ve üzerlerine birer dilim baget ekmek yerleştirilir.

-Bagetin ardından, üzerine rendelenmiş Gravyer Peyniri ya da eski kaşar da eklenen çorbalar, 200 derece fırında peynirler eriyip üzerleri kızarana kadar pişirilir.

-Fırından dikkatlice çıkarttığınız çorbaların oldukça sıcak olduğunu, kendinize ve misafirlerinize hatırlatarak servis etmenizi öneririz.

Afiyet olsun.

*Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.