Kavurma nasıl yapılır? Kurban eti pişirmenin 9 püf noktası

En önemli ve en çok dikkat edilmesi gereken püf noktalarının başında, etin dinlendirilmesi geliyor. İster oda sıcaklığında, isterseniz buzdolabında; eti pişirmeden önce mutlaka dinlenmeye bırakın. 

İkinci püf nokta, etin yağında gizli... Ete lezzetini veren en önemli detay, kendi yağında; bu nedenle mutlaka kendi yağı kullanılmalı. Onun dışında yağ eklemek sağlıksız ve gereksiz olacaktır. 

Öncelikle kullanacağınız tencereyi ısıtın ve bir köşede dinlenen etleri yağlarından ayırın. Isıtılmış tencereye önce yağ parçaları ve ardından etleri ekleyip 7-8 dakika mühürleyin. Ateşin yüksek olmamasına özen gösterin; harlı ateş kanserojen riskini arttırır. 

Kurban Bayramı'nda biriken etlerin bir kısmı, çoğu zaman mangal için ayrılır; ancak bu oldukça sağlıksız bir yöntemdir. Eti pişirirken ateş ile et arasında en az 10 cm olmasına özen gösterin; aksi durumda etler ateşe yaklaştığından kanserojen riski fazla olacaktır. 

Mangal, kavurma ve kızartma yöntemleri lezzetli olsa da, ne yazık ki bu üç yöntem de oldukça sağlıksız. Bayramınızı sağlıkla geçirmek istiyorsanız, tükettiğiniz besinlere oldukça dikkat etmelisiniz. Eti en sağlıklı pişirme yöntemi, buhardır. 

Et pişmeye yakın, baharat detayı unutulmamalı... Piştikten sonra eklenen baharatlar, ateş esnasında eklenenler kadar etkili olmaz; bu nedenle, mutlaka pişmeden önce eklenmelidir. 

Eti ateşe almadan ve pişerken mutlaka tuz eklenmelidir; aksi takdirde et, sonradan attığınız tuzu çekmeyebilir. Çok tuz atarsanız ise et sertleşecektir; bu yüzden dikkatli olmak gerekir. 

En önemli püf noktalarından biri ise, kaynayan eti kısık ateşte suyunu çekerek yavaş yavaş pişmeye bırakmaktır. Kendi suyuyla pişen et, ardından baharatları da eklenerek yeniden kavurulabilir. 

Kavurmanın lezzeti baharatlarda gizli de olsa, en önemli bir diğer detay yanında servis edilen sebzelerdir. Haşlanmış sebze eşliğinde yenen yemekler, bayram yoğunluğunda tüketilen aşırı şekerli ve yağlı yiyeceklerin midenizi yormasına engel olacaktır.