Dışarıda yemek yemek hayal olacak! Savaşın faturası masamıza kesildi: Restoranlarda korkutan 'yüzde 20' detayı...

Orta Doğu'da ABD ve İsrail'in İran'a yönelik başlattığı son askeri operasyonlar, küresel ekonomide şok etkisi meydana getirdi.

Rusya-Ukrayna savaşının ham madde üzerindeki baskısı henüz atlatılamamışken, kritik öneme sahip Hürmüz Boğazı'nın ulaşıma kapanmasıyla akaryakıt fiyatları adeta zirve yaptı.

Küresel çapta yaşanan bu gerilimin Türkiye'deki en net yankıları ise gıda, tedarik ve restoran sektöründe hissedilmeye başlandı.

Lojistik ve nakliye faturayı kabarttı

Akaryakıtın yanı sıra enerji, ambalaj ve lojistik masraflarının katlanarak artması, tarladan sofraya gelen tüm ürünlerin maliyetini değiştirdi.

Konuyla ilgili TGRT Haber'e önemli değerlendirmelerde bulunan Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Hüseyin Bozdağ, nakliye bedellerindeki durdurulamaz yükselişin tedarik zincirini ciddi anlamda zorladığını belirtti.

Bozdağ, bölgedeki savaşın başlamasından bu yana özellikle meyve ve sebze fiyatlarında yüzde 15 ila 20 arasında bir artış gözlemlediklerini ifade etti.

Tarlada 8 lira olan ürün, markette 50 liraya fırlıyor

Tarımsal ürünlerin tarladan çıkıp tüketiciye ulaşana kadar geçirdiği fiyat evrimine dikkat çeken Bozdağ, çarpıcı bir örnek paylaştı.

Üreticiden tarlada 8 liraya alınan bir ürünün; yükselen yakıt maliyetleri, nakliye ve aracıların da devreye girmesiyle ilk etapta 26 liraya, zincirin son halkası olan market raflarında ise tam 50 liraya kadar tırmandığına dikkat çekildi.

'Kazan enflasyonu' yolda: Porsiyonlar zamlanacak

Maliyetlerdeki bu ani yükselişlerin henüz son tüketiciye ve restoran menülerine tam anlamıyla yansımadığının altını çizen Bozdağ, yaklaşan tehlikeyi de haber verdi. Toplu yemek ve catering sektöründe tabldot ücretlerinin genellikle üç aylık periyotlarla güncellendiğini hatırlatan Bozdağ, gıda fiyatlarındaki ivmeyi bir süre daha takip edeceklerini aktardı.

Ancak mevcut ekonomik tablo ışığında, önümüzdeki dönemde sektörün kendi içindeki maliyetlerini simgeleyen "kazan enflasyonunda" yaklaşık yüzde 20 oranında bir artış beklediklerini ve bu durumun kısa süre içinde restoran fişlerine doğrudan yansıyacağını duyurdu.