Osmanlı mutfağının en sevilen yemekleri
Osmanlı'da padişahlar için özel olarak hazırlanan yemeklere 'Nan-ı Hassa' adı verilirdi. Atıştırmalıklar Selçuklular ve Osmanlılar döneminde nokul olarak adlandırıldı. Gülbeşeker, paşaların birbirlerini ziyaretlerinde en çok tercih ettikleri ikramlıklardandı. İşte Osmanlı mutfağının en sevilen tatları...
1-10
Osmanlı aşçılarının en çok yaptığı yemekler
2-10
Fatih Sultan Mehmed için en iyi beyaz un olan simit unu ile yapılır, içine kuyruk yağı katılır, üzerine çörek otu, susam ve rezene tohumu serpilirdi
3-10
Şehzade Bayezid ve Cihangir'in 1539'daki sünnet düğünlerinde ikram edilen çorba
4-10
Ispanak, pazı, gelincik yaprağı, maydanoz, peynir ve soğandan oluşan iç ile hazırlanan yuvarlak şekilli börek
5-10
İçi doldurulduktan sonra çırpılmış yumurtaya batırılıp kızartılan, sonrasında ekşi erikle pişirilen dolma
6-10
Fatih döneminden itibaren imarethanelerde pirinç, kuru incir, üzüm ve erik ile yapılan aşure benzeri tatlı
7-10
Özel kapaklı kaselere (gülbeşeker hokkası) konan ve özel kaşıklarla sunulan gül reçeli. 17. yüzyılda Melek Ahmed Paşa, kendisini ziyarete gelen Seyyid Hasan Paşa'ya gülbeşeker, kahve ve şerbet ikram etmişti
8-10
Bulgur pilavı gibi dağılan kıvamdaki un helvası. Toz şeker ve tarçın ile yenirdi. Savaştan sonra hayatını kaybedenlerin ruhu için askerler tarafından pişirilirdi
9-10
Atıştırmalık, çerez. Selçuklu döneminde meyve ve şekerlemeler ziyafetlerde nokul olarak tüketilirdi. Osmanlı'da ise badem şekeri ve lokumlar en çok tüketilen nokullardandı
10-10
