24. gün iftar menüsü: Hindistan'a yolculuk!

15 NİSAN 2023 , CUMARTESİ 09:31

İftara ne yapsam? Sorusuna cevap ararken yolu Lokma'ya düşen herkese merhaba. Ramazan boyunca klasik ev yemeklerinin pek revaçta olduğunu hepimiz biliyoruz. Ancak arada bir değişiklik istiyoruz... Tek yönlü bir biletle Hindistan'a iftara gitmişsiniz gibi hissedeceğiniz bir iftar menüsüyle biz geldik. Hint mutfağının tüm kült lezzetlerini bir araya getirdiğimiz bu masada yenilik var.

İÇİNDEKİLER

Masoor dal

Türk mutfağının en meşhur çorbalarından birinin Hindistan'da bir ikizi olduğunu daha önce duymuş muydunuz? Süzme mercimek çorbası yerine taneli mercimek çorbası tercih edenler, Hint mutfağının gözdesi masoor dal ile aradıklarını bulabilirler.

Malzemeler

1 adet küp küp doğranmış orta boy kuru soğan

2 diş kıyılmış sarımsak

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut

1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1çay kaşığı rendelenmiş taze zerdeçal

1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

1tatlı kaşığı hardal tohumu

1 tatlı kaşığı toz zerdeçal

1 tatlı kaşığı rezene tohumu

1 tatlı kaşığı garam masala

1 çay kaşığı rendelenmiş muskat

1 çay kaşığı toz chili biber

2 adet karanfil

2 su bardağı kırmızı mercimek

Tuz

Hazırlanışı

-Soğan ve sarımsağı tereyağında soteleyin.

-Salçayı ilave edip kavurun ve üzerine nohutları ekleyin.

-Yeteri kadar su ilave edip nohutlar yumuşayana kadar pişirin.

-Kalan malzemeleri de ekleyip 15 dakika kadar daha pişirin. Kıyılmış maydanoz ile servis edin.

Tikka masala

Bizim tavuk sotemizin bol baharatlı ve kremalı bir hali olarak düşünebileceğiniz tikka masala, Hint mutfağının sevilen ana yemeklerinden biri. İster tek başına, ister bizim gibi basmati pilavla servis edebileceğiniz tikka masala; ramazan sofralarına en çok yakışacak tariflerden biri.

Malzemeler

300 gram kuşbaşı doğranmış tavuk

1 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet kıyılmış kuru soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 adet rendelenmiş domates

1/2 adet limon

2 diş kıyılmış sarımsak

2 dal kıyılmış taze kişniş

1 paket krema

Tuz

1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zerdeçal

1 tatlı kaşığı garam masala

Hazırlanışı

-Tavukları yağda soteleyin ve suyunu çekince soğanları ekleyin.

-Salçayı ekleyip kavurun ve dometes ilave edip kısık ateşte pişirin.

-Limon suyunu ve baharatları ilave edip karıştırın.

-Yasemin pirinci ile servis edin.

Raita

Bizim cacığın, Hint mutfağındaki karşılığı: Raita. Raitanın cacıktan tek farkı ise Hint mutfağının vazgeçilmezi baharatlar ve kuru soğan ile tatlandırılması.

Malzemeler

2 adet küçük boy salatalık

1.5 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

3-4 dal taze kişniş

1/2 çay kaşığı kimyon

Tuz

Hazırlanışı:

-Salatalıkları rendeleyin ve geri kalan malzemeler ile karıştırıp servis edin.

Kheer

Türk mutfağıyla Hint mutfağı arasındaki benzerliği diğer tariflerimizde anlamayan var mı? Pek sanmıyoruz. Tanıdığımız birçok lezzetin yeniden yorumlanmış hallerini Hint mutfağında bulmak mümkün. Kheer de onlardan biri. Baldo pirinç yerine basmati pirinç ve bolca baharat. İşte karşınızda Hint sütlacı kheer.