Osmanlı İstanbul’unda Ramazan Kültürü ve Ramazan Sofraları kitabıyla okurların büyük beğenisini toplayan Fadime Aşık ile “o eski Ramazanlar” üzerine keyifli bir söyleşi yaptık...

Baklava tepsisine gelmeden evvel söylemem gerekenler var a dostlar. Şimdi siz bu yazıyı okuduğunuzda, mübarek teşrif etmiştir. Bilirsiniz onu, şerefine taklar inşa edilir, haneler ve sokaklar donatılır, bir asude şehrin semasındaki yıldızlar avize olmaktan vazgeçip yere iner.

İç Anadolu mutfağı denildiğinde akla ilk gelen şeylerden biri, elbette ki bereketli sofralarıdır. Sade ama lezzet dolu yemekleriyle, misafirperverliğiyle ve doğallığıyla bilinen Sivas mutfağı, hem göze hem de mideye hitap eden şahane lezzetler sunar. Bugün, Anadolu'nun sıcak kollarında kurulan bir sofraya konuk oluyoruz. Menümüzde toyga çorbası, Divriği dilavı, kaşık salatası, hibiskus …

Her yerleşim bölgesinde kültür, dil ve inanç farklılığının hissedildiği Hindistan çok renkli ve çok etnisiteli yapısıyla farklılıkların bir arada yaşadığı ülkelerden biridir. Endonezya'dan sonra dünyanın en büyük ikinci Müslüman nüfusuna ev sahipliği

Ramazanın son pazarına yine yöresel lezzetlerden oluşan bir menü hazırladık ve bu sefer mutfağına konuk olduğumuz şehir Osmaniye. Birbirinden farklı lezzetlerin hatta belki de adını ilk defa duyduğunuz bu yemeklerin tadına baktığınız anda favorileriniz arasına girmesinin imkansız olmadığını şimdiden söyleyelim.

Yeşilin ve mavinin her tonun olduğu Karadeniz'de iftar sofraları da rengarenk oluyor. GZTTV Her Sofra Bir Hikaye programında, Trabzon'un en güzel sofrasına konuk oluyoruz: Meryem'in sofrası. Gurbette olan teyzesine ve ailesine güzel bir iftar sofrası hazırlamak isteyen Meryem, Karadeniz'in en meşhur ve en lezzetli yemeklerini yapıyor.

Memleket sadece doğduğun yer değil, aynı zamanda yanında taşıdığın anılar, gelenekler ve en önemli mutfağında yaşattığın lezzetlerdir. Bugün GZTTV Her Sofra Bir Hikaye programında bu lezzetleri yaşatan Feride Teyze'nin sofrasına misafir oluyoruz. Masasında biraz geçmiş, biraz memleket havası olan Feride teyze, çocukluğuna dair hatırladığı en güzel anılarıyla bezeli olan tarifleri yapıyor. Bu sebeple her bir tabakta eski günlerin anısı saklı olurken sofrada sizlere …

Ramazan ayının sonlarına doğru yaklaşırken, bugün pratik ve lezzetli bir iftar menüsü ile karşınızdayız. Klasik lezzetleri içeren bu menüyü özel kılan nokta ise bu klasik tariflere yapılan farklı ve modern dokunuşlar. Siz de klasikten şaşmam ama farklı lezzetler de arıyorum diyorsanız bu menüye göz atmalısınız.

İftara ne yapsam? Sorusuna cevap ararken yolu Lokma'ya düşen herkese merhaba. Ramazan boyunca klasik ev yemeklerinin pek revaçta olduğunu hepimiz biliyoruz. Ancak arada bir değişiklik istiyoruz... Tek yönlü bir biletle Hindistan'a iftara gitmişsiniz gibi hissedeceğiniz bir iftar menüsüyle biz geldik. Hint mutfağının tüm kült lezzetlerini bir araya getirdiğimiz bu masada yenilik var.

Bugün iftara misafiri olduğu için ne yemeği yapacağına karar veremeyenleri böyle alalım çünkü akşama ziyafet var! Yüksük çorbasından etli çiftlik kebabına, kuş üzümlü fıstıklı pilavından tahinli köz biberli salataya kadar bugün menümüzde yok yok. Çayın yanında ise ramazanın gülü fıstıklı güllaç, hoş sohbetlerinizi daha da keyifli hale getiriyor. 23. gün iftar menümüzle misafirlerinizin lezzete doymasına ne dersiniz?

Yemekten sonra yaşanan şişkinlik, hazımsızlık veya mide yanması gibi rahatsızlıklar, pek çok kişinin ramazan ayı boyunca karşılaştığı sorunlar arasında. Ancak, doğanın bize sunduğu bitki çayları, sindirim sistemini rahatlatma ve mideyi yatıştırma konusunda oldukça etkili çözümler sunar. İşte, mide sağlığını destekleyen ve sindirimi kolaylaştıran en etkili bitki çayları:

22. günden Lokma severlere merhaba. 22 gün boyunca her gün olduğu gibi bugün de iftara şov gibi bir menü hazırladık. Ramazanın son misafirlerini ağırlarken yapabileceğiniz bu menü, mutfakta ne kadar yetenekli olduğunuzu ispatlayacağınız nitelikte. "Lokmacığım bu menü benim için çocuk oyuncağı" diyenleri bir adım öne alalım ve doğru mutfağa geçelim.

Bugün uzak şehre yani Mardin'e doğru yol alıyoruz. Soframıza Mardin'in en güzel lezzetlerini taşırken, Zuhal'in altın gününe konuk oluyoruz. Gün menüsünü iftara çeviren Zuhal, arkadaşlarına Mardin'in en lezzetli tariflerini yapmak istiyor. Geleneksel ancak şık bir iftar sofrası hazırlayan Zuhal'in hikayesi ve tarifleri bugün GZTTV'de yayında. Sofrada yeriniz ayrıldı gelmeyi unutmayın!

Bugün sizleri Anadolu mutfağının özüne yolculuğa çıkaran, tarih kokan bir iftar menüsü ile tanıştırmak istiyoruz. Konya mutfağından izler taşıyan bu lezzetler, sofranıza sadece yemek değil, aynı zamanda bir hikaye de getiriyor. Tuğba'nın hikayesi.... Çocuklarına Konya'nın kültürünü ve lezzetlerini aktarmak isteyen Tuğba, iftara memleketinin en meşhur lezzetlerini hazırlıyor. Her Sofra Bir Hikaye programında bu akşam GZTTV'de yayınlanacak olan Tuğba'nın sofrasına h…

Her ramazan "Nerede o eski ramazanlar?" diye illa çevremizde birileri yakınıyor. Hatta eski ramazanları yaşatabilmek için birçok geleneği de sürdürmeye devam ediyoruz. Bunların en başında sahura uyandırılmak için çalınan davul, iftar davetleri ve pide kuyrukları geliyor. Soframızda ise eski ramazanları yaşatabilmek için ise daha geleneksel ve günlük hayatta çok sık yapmadığımız tarifleri yapıyoruz. Genellikle de Osmanlı mutfağından lezzetler sofrada kendi…