Doğru domates seçmeye özen gösterin!

Lezzetli ve uzun ömürlü kurutulmuş domatesler için ilk adım, doğru türü seçmektir. Aslında her türlü domates kurutulma işlemi için uygundur ancak madem bir emek vereceksiniz en lezzetlisi olmalı. Çeri veya kokteyl domatesler tatlı aromalarıyla öne çıkar, etli salçalık domatesler ise su oranı düşük olduğu için kurutmaya uygundur. Ne kadar olgun ve sağlam domates kullanırsanız, kurutma sonrası elde edeceğiniz tat da o kadar yoğun olur.

Domatesleri kurutmak için hazırlayın

Domatesleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını temizleyin. Küçük domatesleri bütün ya da ortadan ikiye, Büyük olanları ise halka halka dilimleyerek ya da dörde bölerek kurutabilirsiniz. Kesilen yüzeylerin geniş olması, nemin daha hızlı buharlaşmasını sağlayacağından olabildiğinde bütün kurutmamaya dikkat edin. İsteğe bağlı olarak doğradığınız domateslerin üzerine tuz serpebilirsiniz. Tuz daha hızlı kurumalarına yardımcı olurken aroma verecektir.

Güneşte kurutma yöntemi

En geleneksel ve doğal yöntem, domatesleri güneşte kurutmaktır. Temiz bir bez veya tel ızgara üzerine dizilen domateslerin üzerine ince bir tül örterek böceklerden koruyabilirsiniz. Güneşli, hava akımı olan bir yerde 4-7 gün arasında tamamen kuruyana kadar bekletin. Gece nemlenmemeleri için içeri almayı unutmayın.

Fırında kurutma yöntemi

Eğer balkonlarınızda yeterince güneş yoksa, fırında da kurutmanız mümkün. Fırını 60-70 °C gibi düşük bir ısıya ayarlayın ve doğradığınız domatesleri yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirin. Fırın kapağı hafif aralık kalsın ki nem dışarı çıkabilsin. 6-10 saat arası, domatesler iyice suyunu çekip deri gibi olana kadar kurutun.

Evde domates kuruturken dikkat edilmesi gerekenler

-Domatesler tamamen kurumuş olmalı, aksi halde kavanozda küflenme yapar.

-Tuz miktarını fazla kaçırmayın, yoksa aşırı tuzlu olabilir.

-Yağ ile saklayacaksanız mutlaka tamamen soğuduktan sonra kavanoza alın.

Kurutulmuş Domatesler Nasıl Saklanır?

Kuru saklama:

Tamamen kuruyan domatesleri cam kavanozlarda, serin ve karanlık bir yerde 6-12 ay saklayabilirsiniz.

Zeytinyağında saklama:

Kurutulmuş domatesleri kavanoza dizip üzerini tamamen zeytinyağı ile kaplayın. İçine sarımsak, biberiye, kekik gibi baharatlar ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.

Dondurucuda saklama:

Domatesleri buzdolabı poşetlerine paylaştırıp dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Bu şekilde 1 yıla kadar tazeliğini korur.

Kurutulmuş domatesler nerelerde kullanılır?

Salatalarda: Renk ve lezzet katar.

Makarna ve Risotto’da: Soslara eşsiz bir aroma verir.

Kahvaltılık Soslarda: Zeytinyağı, ceviz ve baharatlarla ezerek meze yapabilirsiniz.

Ekmek Üstü Atıştırmalıklarda: Peynir ve fesleğenle harika bir uyum sağlar.

Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.