Reçel akışkan mı oldu? Kıvamını tutturmanın 4 etkili yöntemi
Yaz meyveleri yeni yeni çıkmaya başlamışken en taze halleriyle reçel kurmak isteyenler hazırlıklara başladı. Oldukça özen isteyen reçel yapımı, bazen her ne kadar dikkatli olunsa da istenilen kıvamda olmayabiliyor. Tam kıvamı oldu derken akışkan bir reçelle karşılaşınca onca emeğin çöp olduğunu düşünüp üzülebilirsiniz ancak bu yazımıza denk geldiyseniz içiniz rahat olsun reçelinizi kurtarmanın bir yolu var. Beklediğinizden akışkan olan reçel nasıl tam kıvamında olur? sorunun cevabı için yazımızın devamını okuyabilirsiniz.
Kaynatma sürenizi kontrol edin!
Reçelin kıvamı istediğinizden inceyse, ilk akla gelen şey ne kadar kaynattığınız. Çünkü reçeli en az yarım saat kaynatmazsanız kıvam almayacaktır. Ancak burada önemli bir detay var: Reçeli yüksek ateşte değil, kısık ateşte sabırla kaynatmalısınız. Kapağı açık şekilde, tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak bu işlemi yapmanız, hem fazla suyun buharlaşmasını hem de meyvelerin parçalanmadan korunmasını sağlar.
Limon suyu ekleyin!
Limon suyu, sadece reçelin tat dengesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda pektin oluşumunu destekleyerek kıvam almasına yardımcı olur. Bu sebeple reçel yaptığınızda mutlaka yarım limon suyu kullanmalısınız.
Elma ekleyin!
Çilek veya kiraz gibi pektin açısından yetersiz meyvelerden reçel yapıyorsanız kıvam tutturmanız biraz daha zor olacaktır. Bu sebeple bu tarz reçellerde kıvamınız bir türlü istediğiniz gibi olmuyorsa ve henüz kaynatma aşamasındaysanız ekstra şeker eklemek yerine elma ekleyebilirsiniz. Reçelinizin içine atacağınız bir adet elma, pektin görevi görerek kıvam almasına yardımcı olacaktır. Daha sonra kavanozlara doldurmadan önce elmayı reçelinizin içinden alabilirsiniz.
Güneşte bekletin!
Reçeliniz su gibi akışkan olduysa ve daha sonra içine bir şeyler eklemek istemiyorsanız o zaman geniş bir tepsiye yayıp güneşte bekletin. Güneş reçelinizi ısıttıkça içinde fazla bulunan suyu buharlaştıracak ve kıvamını koyulaştıracaktır.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.