Alüminyum folyo ve pişirme kağıdı birlikte kullanmak sağlık riskleri yaratıyor mu?
Mutfakta bazen kendi çözümümüzü kendimiz üretiyoruz. Özellikle de fırın yemeklerinde sıkça başvurduğumuz bir yöntem var: Alüminyum folyonun içinde yer alan zararlı maddeler yemeklere doğrudan temas etmesin diye araya pişirme kağıdı koymak. Ancak bu masum gibi görünen alışkanlık aslında düşündüğünüzden daha riskli.
Alüminyum, ısıya karşı dayanıklı yapısı nedeniyle fırınlamada sıkça tercih ediliyor. Ancak yüksek sıcaklığa girdiğinde alüminyum iyonları ayrışarak gıdalara temas ediyor. İşte ayrışan bu iyonlar gıdalarla temas ettiğinde sağlık açısından zarar teşkil ediyor. Bu sebeple birçok kişi alüminyum folyo kullanılması gereken tariflerde tepsi ile folyo arasına pişirme kağıdı ekliyor. Ancak masum gibi görünen bu işlem aslında sandığımız kadar güvenilir bir çözüm değil.
Pişirme kağıtları gözle görülmese de gözenekli ve oldukça ince bir yapıya sahip. Bu sebeple sıcaklığın etkisi ve pişme sırasında oluşan yoğun basınçla birlikte alüminyum folyoda ayrışan iyonlar bu gözeneklerden geçerek yemeklere temas ediyor. Bundan dolayı alüminyum folyonun arasına koyduğunuz pişirme kağıtları aslında hiçbir fayda sağlamıyor tam aksine gıdalara daha fazla metal bulaşına yol açabiliyor. Sağlıklı yiyecekler yemek istiyorsanız hiçbir şekilde alüminyum folyo kullanmamaya özen göstermelisiniz.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.