Asya mutfağının en bilinen mantıları
Mantı denildiğinde çoğumuzun aklına Anadolu mutfağındaki minik hamur bohçaları gelir. Oysa Asya mutfağına açıldığınızda, mantının bambaşka bir evreni olduğunu keşfedersiniz. Buharda pişen, kızaran, çorbanın içinde sunulan ya da lokmalık atıştırmalıklara dönüşen bu çeşitler, hem lezzetleri hem de hikâyeleriyle sofralara farklı bir kültür taşır. Gelin birlikte Asya mantılarının en bilinen türlerini yakından tanıyalım.
Baozi
Çin mutfağının klasiklerinden biri olan Baozi, pofuduk yapısıyla öne çıkar. Mayalı hamurdan hazırlanan bu mantılar genellikle et, sebze veya tatlı dolgularla hazırlanır. Buharda pişirildiği için hamuru yumuşak ve pamuksu bir dokuya sahiptir. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar günün her saatinde tercih edilebilir.
Xiao long bao
Bir ısırık aldığınızda içinden sıcak çorba akan xiao long bao, mantılar arasında en şaşırtıcı olanlardan biri. İncecik hamurun içine yerleştirilen jelatinleşmiş et suyu buharda erir ve mantının içinde minik bir çorba kesesi oluşur. Çin mutfağında genellikle sirke ve zencefil eşliğinde servis edilir.
Wonton
Wonton, Asya mutfağının en çok bilinen mantılarından biridir. İnce hamuruyla çorbalarda kaynar, kızartıldığında çıtır bir atıştırmalığa dönüşür ya da buharda hafif bir seçenek olarak sunulur. Çeşitliliği sayesinde her damak tadına hitap eder.
Gyoza
Gyoza, Japon mutfağının Çin’den uyarladığı bir mantı çeşidi. İnce hamurun içine genellikle kıyma ve sebze konur. Buharda, yağda kızartılarak ya da haşlanarak hazırlanabilir. Altı hafif çıtır, üstü yumuşak pişirilen “yarı kızartma” yöntemi ise en sevilen sunum şeklidir.
Jiaozi
Jiaozi, Çin’in en yaygın mantı türlerinden biridir. Uzak Doğu’da yeni yıl sofralarının vazgeçilmezidir. İçi genellikle kıyma ve lahana karışımıyla doldurulur. Buharda pişirilir, haşlanır ya da tavada kızartılır. Her yöntemde farklı bir lezzet deneyimi sunar.
Mandu
Kore mutfağının sevilen mantısı Mandu, çok yönlü hazırlama yöntemleriyle bilinir. Kızartılarak çıtır, buharda pişirilerek hafif veya çorbalara eklenerek doyurucu bir yemek haline gelir. Kore mutfak kültüründe hem günlük öğünlerde hem de özel günlerde sıkça tercih edilir.
Siu mai
Bir diğer dim sum klasiği olan Siu Mai, tepesi açık bırakılan şekliyle diğer mantılardan ayrılır. İçinde genellikle kıyma bulunur. Buharda pişirildiğinde üzerine eklenen havuç veya bezelye parçaları hem lezzet hem de görsel bir dokunuş katar.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.