Bal Kabaklı Profiterol ve Karamelli Tahinli Sos
Misafirlere hızlıca yapmalık, hem görüntüsü hem de şık sunumuyla tüm beğenileri toplayacak profiterol tarifi şimdi Lokma'da! Yumuşacık puf hamuru içinde enfes dolgu kremasıyla servis tabaklarına dizilen tek lokmalık profiterol topları, üzerinde tahinli sosuyla adeta lezzet şölenine dönüşüyorlar. Şu hamurunun temelinde şekillenen bu çok özel toplar Fransız mutfağında ''Cream puff'' olarak biliniyor.
Takvim yaprakları sonbahar-kış aylarını göstermeye başladığında tezgahlarda boy gösteren bal kabağı, profiterol tarifinde yumuşacık ve yoğun lezzetiyle bir kez daha sevdiriyor bizlere kendini. Başlığı okuduğunuzda, içinizden "Nasıl yani?" diyebilirsiniz. Hepsi bir araya nasıl gelmiş, neler olmuş bilemiyoruz ama bildiğimiz bir şey var, bu tatlı tüm beğenileri toplayacak! Şimdiden ellerinize sağlık.
- Hamur Malzemeleri
- 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
- 1/2 (Yarım) Su Bardağı Su
- 1 Çimdik Tuz
- 3 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 3/4 (Üç Çeyrek) Su Bardağı Beyaz Un
- 2 Adet Oda Sıcaklığında Yumurta
- Krema Malzemeleri
- 1/2 (Yarım) Su Bardağı Toz Şeker
- 2 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası
- 1 Tatlı Kaşığı Vanilya
- 1 Çimdik Tuz
- 3 Adet Yumurta Sarısı
- 1 Su Bardağı Süt
- 1 Ve 1/2 (Yarım) Su Bardağı Püre Halinde Bal Kabağı
- 1 Çorba Kaşığı Oda Sıcaklığında Tereyağı
- Sos Malzemeleri
- 4 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 1/2 (Yarım) Su Bardağı Esmer Toz Şeker
- 1/2 (Yarım) Su Bardağı Krema
- 1 Çimdik Tuz
- 1/3 (Çeyrekten Biraz Fazla) Su Bardağı Tahin
- Servis Malzemeleri
- 1 Avuç Ayıklanmış Kabak Çekirdeği
Adım 1: Fırınınızı 190 derecede ısıtın. Bir tencereye şeker, su, tuz, tereyağını alıp bir taşım kaynatın. Unu ilave edip içinde eritin, tekrar ocağa koyup altını kısın ve 3 dakika boyunca hızla karıştırarak pişirip soğutun. Yumurtaları teker teker ilave edin ve yoğurun. Hamuru krema sıkma poşetine doldurun. Tepsiye pişirme kağıdı serip ikişer cm aralıklar bırakarak 20-22 adet olacak şekilde sıkın. Fırına verip 30-45 dakika üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
Adım 2: Bir tencereye sütü alın ve ısıtmaya başlayın. Başka bir karıştırma kabında şeker, tuz, nişasta ve vanilyayı karıştırın, yumurta sarılarını da ilave edip homojen hale getirin. Süt kaynama noktasına gelince yumurtalı karışımı yavaş yavaş ilave edin. Krema iyice koyulaşınca ateşten alın. Tereyağını ekleyin. Soğuyunca bal kabağı püresini ilave edin ve çırpın.
Tarifin daha detaylı haline buradan ulaşabilirsiniz: