Balık, tavuk ve kırmızı et hangi sıcaklıkta güvenle tüketilebilir?
Mutfakta en önemli konulardan biri gıdaların güvenliği. Bir yemeğin lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı olması da doğru pişirme teknikleriyle mümkün. Özellikle et ve yumurta içeren tariflerde, iç sıcaklığın belli bir seviyeye ulaşması gerekiyor. Bu sıcaklıklar, zararlı bakterilerin yok edilmesini ve yiyeceklerin güvenle tüketilmesini sağlıyor. Peki, hangi gıdanın iç sıcaklığı kaç derece olmalı? İşte bilmeniz gerekenler:
Dana, kuzu ve sığır eti
Biftek veya rosto gibi parçalar için iç sıcaklığın 63°C (145°F) olması yeterlidir. Bu dereceye ulaştığında et hem güvenli hem de sulu bir yapıya sahip olur.
Kıyma
Kıyma, yüzey alanı geniş olduğu için bakterilere daha açık bir yapıya sahiptir. Bu yüzden biraz daha yüksek ısıda pişirilmesi gerekir. İç sıcaklığının 71°C (160°F) olması güvenli tüketim için idealdir.
Kümes hayvanları
Tavuk ve hindi gibi beyaz etlerin tamamen pişmesi gerekir. İç sıcaklığın 74°C (165°F) olması, etin hem güvenli hem de lezzetli olmasını sağlar.
Kümes hayvanları kıyması
Tavuk veya hindi etinden elde edilen kıyma için de aynı şekilde daha yüksek sıcaklık gerekir. İç kısmının mutlaka 74°C (165°F)’ye ulaşması güvenlik açısından önemlidir.
Balık
Balığın piştiğini anlamak için sadece dereceye değil, görüntüsüne de bakabilirsiniz. İç sıcaklığının 63°C (145°F)’ye ulaşması, etin opak bir hal alması ve kolayca dağılması yeterlidir.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.