Balık nasıl zehirler? Balık zehirlemesinin belirtileri neler?
Haftada en az 2-3 kere tüketmemiz gereken gıdalar biri olan balık, bazı koşullar sağlanmadığı zaman zehirleyebiliyor. Halk arasında yoğurtla tüketildiğinde zehirlediğine dair bilgiler dolaşsa da aslında bu doğru değil. Peki balık hangi koşullarda zehirliyor ve belirtileri neler? Gelin bakalım.
Balığın kas dokuları içerisinde yer alan histidin, palamut, kolyoz, somon, ton balığı, uskumru ve torik gibi bazı balık türlerinde çokça bulunmaktadır. Balığın içerisinde yer alan histidin bazı durumlarda histamine dönüşerek zehirlenme vakalarına yol açabiliyor.
''Peki histidin nasıl histamine dönüşüyor?'' Diye merak ettiyseniz açıklayalım: Balık tutulduktan 5-6 saat içerisinde uygun saklama koşullarına kavuşturulmalı. Eğer 5-6 saat içerisinde 4 derecenin altında saklanmazsa işte o zaman histidin histamine dönüşüyor. Özellikle konserve veya donmuş balıkların üretim aşamasında nasıl muhafaza edildiği bilinmediği için uzmanlar tarafından bu tarz balıklar çok önerilmiyor. Ancak mezgit ve kalkan gibi beyaz ete sahip olan bazı balık türleri saklama koşullarından diğer balıklar kadar çok etkilenmiyor. Bu sayede zehirleme oranı da oldukça düşük oluyor.
Ayrıca sadece işlenmiş balıklarda değil balık pazarlarından aldığımız balıklara da dikkat etmemiz gerekiyor. Havaların soğuk olmasından dolayı dolaba konulmayan veya balkonda bekletilen balıklar maalesef zehirlenme vakalarının en sık görüldüğü durumlar arasında yer alıyor.
Balık zehirlenmesi nasıl anlaşılır?
Balık zehirlenmesi yaşandığı zaman genellikle mide ağrısı, mide krampları, kusma, mide bulantısı, ateş ve halsizlik gibi semptomlar görülmektedir. İleri seviye zehirlenmelerde ise ciltte kızarıklık, baygınlık, ciltte kabarıklık, ateşle birlikte uyuşukluk ve baş dönmesi görülür. Saydığımız belirtilerden herhangi birini yaşadığınız zaman mutlaka en yakın doktora gitmelisiniz.
Balık zehirlenmesine ne iyi gelir?
Balık yedikten sonra zehirlenme belirtilerinden birini bile yaşadığınızda doktora gitmenizi tekrar hatırlatmak istiyoruz. Ancak doktordan geldikten sonra kendinizi daha iyi hissetmeniz için bol su tüketebilir, limonlu su içebilir ve haşlanmış sebze yiyebilirsiniz. Ayrıca 2-3 gün boyunca midenizi yormayan gıdaları tüketmenizde fayda var.