Balkanlarda en çok tüketilen börekler hangileri?
Balkan mutfağı, kültürlerin kesişim noktası olmasıyla her zaman zengin bir sofraya sahip olmuştur. Bu coğrafyada sofraların vazgeçilmezlerinden biri de “yufka ile yapılan börekler ve tatlılar”dır. İncecik açılan hamurun kat kat dizilmesiyle hazırlanan bu lezzetler, bazen tuzlu bazen de tatlı halleriyle sofralarda yerini alır. İşte Balkanların en ünlü yufkalı lezzetlerinden bazıları:
Zelnik
Makedonya’nın geleneksel böreği olan Zelnik, ıspanak, lahana ve lor peyniri gibi sebzelerle hazırlanır. Kat kat açılan yufkaların arasına sebzeler yerleşir ve ortaya hem hafif hem de doyurucu bir börek çıkar.
Bougatsa
Yunan mutfağından çıkan Bougatsa, genellikle süt, şeker ve irmik ile hazırlanan kremalı bir iç harca sahip. Üzeri pudra şekeri dökülen bu tarif, kahvaltıların vazgeçilmez tatlı böreği olarak bilinir.
Burek sa Sirom
Sırbistan’da sıkça yapılan bu börek, lor peyniriyle hazırlanır. İncecik yufkanın içine doldurulan peynir, piştikçe yumuşacık bir kıvam alır. Yanına bir bardak ayranla tüketildiğinde doyurucu bir öğün olur.
Tiropita & Spanakopita
Yunanistan’ın iki ünlü böreği var: Tiropita, feta peyniriyle yapılan tuzlu bir börek iken; Spanakopita ise ıspanak, dereotu, soğan ve bol yeşillikle hazırlanıyor. Hem besleyici hem de oldukça aromatik.
Zeljanica
Bosna mutfağının gözdesi olan Zeljanica, ıspanak ve lor peynirinin uyumunu yufkayla buluşturuyor. Özellikle Ramazan sofralarında çokça tercih ediliyor.
Galaktoboureko
Tıpkı bizim Laz breğine benzeyen galaktoboureko, irmik bazlı kremanın yufkalarla buluşmasıyla hazırlanıyor. Piştikten sonra üzerine şerbet dökülen galaktoboureko, Yunanistan’ın en ünlü tatlı böreklerinden biridir.
Krompiruša
Bosna-Hersek mutfağında öne çıkan Krompiruša, ince doğranmış patates ve soğanla hazırlanıyor. Sade ama doyurucu olmasıyla öne çıkan bu börek, Bosna mutfağının vazgeçilmezlerinden.
Sirnica & Banitsa
Sirnica, lor peyniriyle doldurulup spiral şeklinde sarılan bir börek çeşididir. Bulgaristan’ın meşhur böreği Banitsa ise lor ve yoğurtla yapılır, kahvaltılarda sıkça tüketilir.
Tikvenik
Balkabağı, ceviz ve tarçın üçlüsüyle yapılan Tikvenik, tatlı düşkünlerinin favorisidir. Pudra şekeriyle son dokunuş yapılır ve özellikle kış aylarında sıkça tercih edilir.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.