Buzdolabında tadı ve aroması değişen yiyecekler hangileri?
Buzdolabı, neredeyse her mutfağın vazgeçilmezi; gıdaları bozulmadan saklamamıza, haftalık alışverişleri güvenle depolamamıza ve yemek hazırlıklarını daha planlı yapmamıza olanak tanıyan büyük bir yardımcı. Ancak her ne kadar “buzdolabına koymak” kulağa güvenli bir saklama yöntemi gibi gelse de, bazı yiyecekler bu soğuk ortamda aromatik özelliklerini kaybedebiliyor, dokularında değişim yaşanabiliyor ya da etraflarındaki kokularla karışarak orijinal lezzetlerini yitirebiliyor. İşte buzdolabında aroması değişen o gıdalar.
Domates
Hepimiz domatesi alır almaz buzdolabına yerleştiriyoruz ki bozulmasın ama domates, dolapta bekledikçe aromasını kaybediyor. Soğuk hava, domatesin hücre yapısını etkileyerek hem dokusunu bozuyor hem de o mis gibi yaz kokusunu bastırıyor. En güzeli domatesi sen ve güneş ışığı almayan bir köşede dışarıda bekletmek.
Soğan ve sarımsak
Soğan ve sarımsak hem kendi kokusunu kaybedebilir hem de çevresindeki gıdaları etkileyebilir. Buzdolabında fazla uzun süre kalırlarsa nemle birlikte küflenmeye bile başlayabilirler. Üstelik yanlarında duran süt ürünleri veya tatlı yiyecekler bu kokudan nasibini alır. Bu yüzden kuru, serin ve havadar bir ortam bu ikili için daha uygundur.
Kahve
Kahveyi buzdolabına koymak, çoğu kişinin zannedilenin aksine doğru bildiği yanlışlardan biri. Kahve, çevresindeki kokuları sünger gibi içine çeker. Buzdolabındaki salam, soğan, hatta balık gibi güçlü aromalar, kahvenin tazeliğini yok eder. Bu da demlediğiniz kahvenin “buram buram” değil, “karışık ve yavan” kokmasına neden olur. Ayrıca bir ipucu daha verelim kahveniz köpürmüyorsa sebebi buzdolabında tutmanız bile olabilir.
Ekmek
Özellikle yaz aylarında çabuk küflenmesinde diye ekmeği buzdolabına koyuyorsanız bu hatadan vazgeçin. Ekmek buzdolabında beklediğinde hem aromasını kaybeder hem de sertleşerek kıvamı bozulur. İçindeki nişasta, soğuk ortamda hızla bayatlama sürecine girer. Bu yüzden ekmek, kısa sürede tüketilecekse oda sıcaklığında, daha uzun süre saklanacaksa dondurucuda muhafaza edilmelidir.
Taze otlar
Maydanoz, nane, dereotu gibi taze otlar buzdolabına konduğunda kokularını ve aromalarını yitirirler. Buzdolabına koymak yerine hepsini tıpkı bir çiçek gibi su dolu kavanoza yerleştirin ve bu şekilde mutfağınızın serin bir yerinde bekletin. Bu sayede em yeni toplanmış gibi taze hem de aromasını korumuş olacaktır.
Çikolata
Çikolatayı buzdolabına koyduğunuzda yüzeyinde beyazlanmalar oluşabilir. Bunun yanı sıra buzdolabındaki kokulara da son derece duyarlıdır. Tereyağı, soğan, salam gibi kokular çikolatanın içine sinsice girer ve lezzetini değiştirir. Bu yüzden serin ama kokusuz bir ortam çikolata için idealdir.
Bu yazının başlığı yazardan bağımsız editoryal olarak hazırlanmıştır.