Çay aslında nasıl demlenir?

• İçindekiler
• 1. Çay nasıl demlenir?
• 2. Dünyadan çay çeşitleri

Peki çayın üzerine yağan bu kar neyi değiştiriyor?

• Besin değerlerini artırıyor.
• Tüm kış çayın üzerine gelebilecek zararlı maddelerden çayı koruyor ve bu da organik tarım için oldukça kolaylaştırıcı bir adım sağlıyor.
• Hava sıcaklıkları sıfırın altına indiği zaman tarım ilacı kullanma ihtiyacını ortadan kaldırıyor.
• Çaya mükemmel bir lezzet katıyor.

Gelelim milletçe müptelası olduğumuz, her öğünümüze eşlik eden güzel çayımızın nasıl demlendiğine. “Çay bu, demliyoruz işte ne fark eder.” diyorsanız çok yanılıyorsunuz. Çay demlemenin inceliklerini Lokmacığınız sizlerle paylaşıyor!

Çay aslında nasıl demlenir?

Çayın aromasının ve tadının tam olarak çaya geçmesi için porselen veya bakır demlikte demlenmesi çok önemli. Bundan sonra önemli olan bir diğer faktör;

‘Demliğe sıcak su koyulduktan sonra çayın üzerine atılması gerekiyor!’

Karıştırılan bir durum var o da şu, genellikle demliğin altına suyu koyup üzerine de çayı koyuyorlar ve daha sonra alt demlikte kaynayan suyu üst demlikteki çayın üzerine döküyorlar. Sonra ne mi oluyor? Çay yanıyor ve haşlanıyor. Bu da çayın tadını ciddi anlamda bozuyor, ardında ekşi ve acı bir tat bırakıyor.

Yapmamız gereken şey aslında çok basit! Alt demliğe suyu koyup kaynamasını bekledikten sonra üst demliğe yalnızca kaynayan suyu dökmeliyiz ve çayımızı bu suyun üzerine koymalıyız. Çay yavaş yavaş suyun içine nüfuz etmeli.

Fakat burada suyun sıcaklığı da çok önemli bir faktör. Çayı demlediğimiz su fokur fokur kaynayan bir su olmamalı. Bunun için ideal sıcaklık 70-80 derece arası olmalı. “Lokmacım elimizde termometreyle mi çay demleyeceğiz?” dediğinizi duyar gibiyiz. Tabii ki hayır. Demliğin alt kısmındaki suyun fokur fokur kaynamasına izin vermeden çayı demlerseniz muhtemelen iyi bir çay demlemiş olacaksınız.

Gelelim çayımızın demlenme süresine. Belki de çoğumuz çayın 30-40 dakikada anca demini alacağını düşündük fakat durum aslında böyle değil! Çayın demlenmesinin ideal süresi 12-15 dakika arasıdır.

Miktarından ve aromalarından da kısaca bahsedelim. Demliğe kişi başı 1 yemek kaşığı çay eklemek yeterli olacaktır. Bunun dışında bergamot gibi aromaları da çayı suya eklerken ekleyebilirsiniz.

Dünya’dan farklı çaylar

Türk çayından bu kadar bahsetmişken dünyadan farklı çayları anlatmamak olmaz dedik ve deneyip beğendiğimiz çayları sizlerle paylaştık.

Fas

Nane aromalı çayı ile meşhur olan Fas’ta her köşebaşında bu çayı bulmak mümkün. Nane ve yeşil çay karışımı ile oluşturulan ve aynı zamanda bir şifa deposu olan bu çay Kuzey Afrika’da oldukça popüler.

İngiltere

'5 çayı' kültürünün çıkış noktası olan İngiltere'de çay ritüelleri günün oldukça önemli bir kısmı. Özellikle porselen çaydanlık kullanılarak demlenen siyah çaya süt eklenerek klasik bir İngiliz çayı içebilirsiniz.

Hindistan

Çayın içine de yemeklerdeki 'masala' adlı çeşni eklenen Hindistan'da çayın, kültürel açıdan çok önemli bir yeri var. Hindistan'da, içerisinde 10'dan fazla baharat bulunan masala çeşnisi haricinde çaya süt de ekleniyor.

Tayvan

Çok ilginç görüntüsü ile dikkat çeken 'bubble tea' tüm dünyada meşhur olmaya başladı ancak Tayvan'da oldukça geleneksel bir çay. Hem soğuk hem de sıcak içilebilen bu çay, pirinç unundan hazırlanan küçük inci topların eklenmesiyle yapılıyor.

Arjantin

Kurutulmuş 'yerba mate' bitkisinin demlenmesiyle hazırlanan bu çayın kafein oranı oldukça yüksektir. Metal bir kasede metal bir pipetle içilen çayın oldukça ilginç bir servis şekli var.